По данным Росстата, индекс производства пищевых продуктов по итогам января–июля 2026 года составил 100,7% к аналогичному периоду 2025 года. В июле отрасль снизилась на 1,8% в годовом выражении, хотя к июню показала рост на 3,9%.
Динамика внутри отрасли существенно различается. С начала года заметно вырос выпуск круп, переработанного картофеля, мясных консервов, свинины и другого мяса убойных животных. Сократилось производство подсолнечного масла, кондитерских и колбасных изделий.
Мясная отрасль: растет свинина, птица снижается
За семь месяцев предприятия выпустили 2,3 млн тонн охлажденного мяса КРС, свинины, баранины и других видов — на 5,7% больше, чем годом ранее. В июле производство превысило уровень июля 2025 года на 9,3%.
В сегменте птицы динамика противоположная: выпуск мяса и субпродуктов составил 3 млн тонн (−5,1% год к году). В июле падение ускорилось до 5,9%. Мясные полуфабрикаты выросли на 2,7% (до 2,7 млн тонн), колбасные изделия сократились на 2,6% (до 1,4 млн тонн). Выпуск мясных консервов увеличился на 8,5% — до 522 млн условных банок.
Молочная переработка: растут сыр и творог
Наиболее заметно увеличивается выпуск продуктов глубокой переработки. Производство сыров за семь месяцев выросло на 3,3% (512 тыс. тонн), творога — на 9,4% (315 тыс. тонн).
Питьевого и обработанного молока выпущено 3,5 млн тонн (−0,5%), кисломолочной продукции — 1,3 млн тонн (+2,3%). Заметное снижение — в сливочном масле: 190 тыс. тонн, на 5,8% меньше год к году. В июле выпуск масла сократился на 1,9%.
Важно! В молочной отрасли продолжается структурный сдвиг: растет глубокая переработка (сыры, творог), тогда как выпуск сливочного масла снижается. Это может указывать на изменение сырьевых потоков и потребительских предпочтений во втором полугодии.
Масложировая отрасль: рост, но слабый июль
Нерафинированного подсолнечного масла за январь–июль произведено 4,4 млн тонн — на 5,9% больше, чем годом ранее. Однако в июле выпуск составил около 0,5 млн тонн, что на 12,1% ниже июля 2025-го и на 21,6% ниже июня. Маргарина выпущено 260 тыс. тонн (−1,8%).
Мукомольная и хлебопекарная отрасли
Производство пшеничной и пшенично-ржаной муки практически не изменилось: 4,9 млн тонн (+0,3%). Крупы показали рост на 9% (1,1 млн тонн), причем только в июле производство оказалось на 30,3% выше прошлогоднего. Хлебобулочных изделий недлительного хранения выпущено 2,7 млн тонн (−0,3%).
Сахар и кондитерка
Производство белого свекловичного сахара достигло 772 тыс. тонн (+16,7% год к году). В июле выпущено 32,9 тыс. тонн — на 30,9% больше, чем в июле 2025 года, но на 40,6% ниже июня из-за сезонности.
Кондитерская отрасль остается одним из отрицательных сегментов: 2,2 млн тонн за семь месяцев (−3,2%), в июле снижение на 3,9% в годовом выражении и на 2,4% к июню.
Резюме
В целом пищевая промышленность в 2026 году перешла к умеренной динамике. Общий рост составляет менее 1%, при этом внутри отрасли наблюдается перераспределение: растет выпуск сахара, круп, творога и мяса убойных животных, тогда как производство птицы, сливочного масла, кондитерских и колбасных изделий сокращается. Июльский спад индекса впервые в году стал более выраженным в годовом выражении, что может свидетельствовать о замедлении отрасли во второй половине года.