Производство творога в России по итогам января–февраля 2026 года увеличилось на 9,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и достигло 87,6 тыс. тонн. Такие данные приводятся в материалах Росстата.
В сегменте сыров также зафиксирован рост, хотя и более умеренный. За два месяца выпуск этой продукции увеличился на 1,1%, до 136 тыс. тонн. Производство кисломолочных продуктов, за исключением сметаны, выросло на 0,4% и составило 355 тыс. тонн.
Как изменилась ситуация в молочной категории
Несмотря на рост по отдельным видам молочной продукции, в ряде категорий статистика показала снижение. Так, выпуск молока, кроме сырого, сократился на 2,4%, до 982 тыс. тонн. Производство сливочного масла снизилось на 2,7%, до 51,1 тыс. тонн.
Таким образом, внутри молочной отрасли динамика в начале 2026 года оказалась разнонаправленной: на фоне уверенного роста производства творога и небольшого увеличения выпуска сыров часть категорий, напротив, показала снижение.
Что происходило в других сегментах пищевой промышленности
Помимо молочной продукции, Росстат зафиксировал рост выпуска подсолнечного масла и его нерафинированных фракций — на 3,2%, до 1,3 млн тонн. Производство мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины, козлятины и конины увеличилось на 4,4%, до 621 тыс. тонн.
В то же время выпуск мяса и пищевых субпродуктов домашней птицы сократился на 2,2%, до 830 тыс. тонн. Производство маргарина снизилось на 19,7%, до 68,5 тыс. тонн, пшеничной и пшенично-ржаной муки — на 3,2%, до 1,4 млн тонн, круп — на 9,5%, до 283 тыс. тонн.
Общая динамика по пищевой промышленности
В целом производство пищевых продуктов в России в январе–феврале 2026 года снизилось на 0,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Выпуск напитков сократился ещё заметнее — на 7,7%.
| Показатель | Значение |
| Производство творога | 87,6 тыс. тонн (+9,5%) |
| Производство сыров | 136 тыс. тонн (+1,1%) |
| Кисломолочные продукты, кроме сметаны | 355 тыс. тонн (+0,4%) |
| Молоко, кроме сырого | 982 тыс. тонн (-2,4%) |
| Сливочное масло | 51,1 тыс. тонн (-2,7%) |
| Подсолнечное масло и нерафинированные фракции | 1,3 млн тонн (+3,2%) |
| Маргарин | 68,5 тыс. тонн (-19,7%) |
| Мука пшеничная и пшенично-ржаная | 1,4 млн тонн (-3,2%) |
| Крупы | 283 тыс. тонн (-9,5%) |
| Мясо КРС, свинина, баранина, козлятина и конина | 621 тыс. тонн (+4,4%) |
| Мясо и субпродукты домашней птицы | 830 тыс. тонн (-2,2%) |
| Производство пищевых продуктов в целом | -0,5% |
| Производство напитков | -7,7% |