Стоимость говядины в Российской Федерации с 20 по 26 января 2026 года выросла на 1%, в то же время свинина подешевела на 0,4%, сообщается в материалах Федеральной службы государственной статистики.
Снижение цен на продукты
Также за этот период снизились цены на мясо кур и сливочное масло — на 0,3% по каждой позиции, что связано с увеличением предложения на внутреннем рынке.
Подешевели колбасы полукопченые и варено-копченые, подсолнечное масло, консервы овощные для детского питания и рис — по каждой категории цены снизились на 0,2%.
Рост цен на продовольствие
В то же время, по данным статистики, водка подорожала на 1,6%, что стало максимальным ростом цен среди всех категорий продовольственных товаров за отчетную неделю.
Маргарин подорожал на 0,7%, вермишель — на 0,6%, кефир и обеды в столовой, кафе, закусочной кроме столовой в организации — на 0,5% по каждой позиции.
Баранина, яйца куриные, консервы мясные и фруктово-ягодные для детского питания подорожали на 0,4%, хлеб пшеничный — на 0,3%.
Сосиски, сардельки, рыба мороженая, сметана, хлеб ржаной, крупа гречневая и чай черный подорожали на 0,2% по каждой категории.
Колбасы вареные, молоко, творог, смеси сухие молочные для детского питания, мука пшеничная, макаронные изделия, сахар-песок и соль поваренная выросли в цене на 0,1% по каждому наименованию.
Плодоовощная продукция
Кроме того, с 20 по 26 января 2026 года рост цен на плодоовощную продукцию в среднем составил 2%, что значительно выше темпов роста цен на другие категории продовольственных товаров.
В том числе на огурцы свежие цены выросли на 4,6%, помидоры — на 1,8%, капусту белокочанную и морковь — на 1,7% по каждому виду овощей.
Картофель подорожал на 1,6%, свекла столовая — на 1,5%, яблоки — на 1,3%, лук репчатый — на 0,5% и бананы — на 0,4%.
Сезонные факторы
Рост цен на плодоовощную продукцию в январе связан с сезонным фактором — в зимний период увеличивается доля импортных овощей и фруктов, а также возрастают затраты на хранение и логистику отечественной продукции.
Снижение цен на мясо птицы и свинину объясняется увеличением предложения на внутреннем рынке после новогодних праздников, когда спрос традиционно снижается.
Динамика рынка
Рост цен на говядину на 1% за неделю свидетельствует о стабильно высоком спросе на этот вид мяса при ограниченном предложении, поскольку производство говядины в России растет медленнее, чем свинины и мяса птицы.
Снижение цен на сливочное масло на 0,3% может быть связано с увеличением производства молока в зимний период и наращиванием выпуска масла молокоперерабатывающими предприятиями.
Данные Росстата о ценовой динамике используются для расчета инфляции и мониторинга ситуации на потребительском рынке, что позволяет государственным органам оперативно реагировать на изменения цен на социально значимые товары.