В торговых сетях России снижаются цены на молочные продукты: сливочное масло подешевело на четверть за год — до 667 рублей за килограмм, молоко — на 5%, до 65 рублей за литр. Об этом заявил председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. Столь радужные для потребителя цифры на полках супермаркетов вступают в болезненное противоречие с реальностью, с которой ежедневно сталкиваются производители молочной продукции по всей стране.
Ритейл как «локомотив»: социальная ответственность или маркетинговая игра?
«В крупных торговых сетях цены на сливочное масло и молоко снижаются. Сливочное масло "первой цены" в торговых сетях подешевело за год на 24,5% - до 666,5 рублей за килограмм. Минимальная цена на молоко жирностью не ниже 2,5% снизилась за год на 5,2% - до 64,7 рублей за литр», — отметил Богданов. По его словам, молоко и сливочное масло относятся к социально значимым продуктам, поэтому торговые сети держат на него минимальную наценку и дополнительно инвестируют в поддержание категории.
Справка: Действительно, молочная «базовая корзина» традиционно используется ретейлом в качестве «локомотива трафика». Сети готовы жертвовать маржой на молоке и масле, чтобы привлечь покупателя в магазин, который попутно купит другие товары с высокой наценкой. Однако эта стратегия работает только для гигантов рынка. Для производителей, особенно средних и региональных, работа с сетями на таких условиях часто означает работу «в ноль» или даже в убыток из-за задержек оплат, ретро-бонусов и штрафов.
Обратная сторона медали: «ценовые ножницы» и кризис переработки
Глава АКОРТ объяснил снижение цен тем, что производство товарного молока в стране в 2025 году выросло более чем на 2%, и рост предложения поддерживает доступные цены. Однако этот рост предложения на фоне падающих закупочных цен и растущей себестоимости создает убийственные «ценовые ножницы» для аграриев.
Важно! Пока на полках масло дешевеет до 667 рублей, переработчики переживают тяжелейшие времена. Ранее мы сообщали, что закупочные цены на сырое молоко в годовом выражении упали на треть. Именно это стало причиной дефолта нижегородского племзавода «Пушкинское», который не смог выплатить купоны по облигациям. Еще более трагична судьба Чашинского маслосырзавода в Курганской области: не сумев пробиться в федеральные сети из-за их жестких условий, предприятие было вынуждено утилизировать тонны готового сыра и масла и выставить себя на продажу. Рост производства сырого молока, о котором говорит АКОРТ, на местах оборачивается затовариванием и банкротствами.
Очистка рынка от фальсификата: фактор НДС и ЗМЖ
Снижение цен на натуральное сливочное масло происходит в исторический момент. С 1 июля 2026 года в России вступает в силу норма о переводе продуктов с заменителями молочного жира (ЗМЖ) на базовую ставку НДС 22%. Эта мера, разработанная для защиты потребителя и добросовестных производителей, должна была сделать производство фальсификата экономически бессмысленным.
Справка: Казалось бы, уход с рынка дешевого фальсификата должен привести к росту цен на «настоящее» масло. Однако мы наблюдаем обратное — масло «первой цены» дешевеет. Это свидетельствует о том, что рынок перенасыщен реальным, но невостребованным молочным жиром из-за дисбаланса в перерабатывающих мощностях. Аграрии вынуждены сдавливать цены, лишь бы сбыть излишки, которые некуда перерабатывать в высокомаржинальные продукты (сыры, сухие молочные смеси).
Инфраструктурный тупик: нехватка глубокой переработки
Парадокс ситуации заключается в том, что Россия, наращивая валовые надои, испытывает дефицит мощностей для глубокой переработки молока. Избыток сырого молока автоматически конвертируется в избыток сливочного масла и сухого молока, которые затоваривают склады и обваливают биржевые цены.
Важно! Для решения этой проблемы требуются колоссальные инвестиции в строительство современных молочных комбинатов и заводов по производству сухих смесей. Однако в условиях, когда рыночные ставки по кредитам превышают 20%, а средние переработчики (как тот же Чашинский завод) раздавлены сетями, строить новые заводы некому. Выжить и инвестировать могут только крупнейшие агрохолдинги, имеющие доступ к федеральным льготным программам (на которые ранее правительство выделило 60 млрд рублей).
Стратегические выводы для отрасли
Участникам рынка и потребителям стоит понимать, что дешевое молоко и масло на полках супермаркетов — это не признак процветания отрасли, а симптом ее структурной болезни. Ретейл, пользуясь своим доминирующим положением, перекладывает бремя кризиса перепроизводства на плечи производителей.
Справка: Государству необходимо не только рапортовать о снижении цен на социально значимые продукты, но и жестко регулировать отношения между сетями и поставщиками, ограничивая скрытые поборы и отсрочки платежей. Кроме того, требуется адресная поддержка не только животноводов, но и переработчиков, особенно в части субсидирования закупки оборудования для глубокой переработки молока. Без этого волна банкротств средних предприятий продолжится, а рынок окончательно монополизируется несколькими гигантами, что в долгосрочной перспективе несет риски для продовольственной безопасности и разнообразия продуктовой корзины.
Заявление Станислава Богданова о снижении цен на масло до 667 рублей за килограмм — это витрина благополучия, за которой скрывается суровая реальность российского АПК. Рост производства товарного молока, не подкрепленный развитием инфраструктуры глубокой переработки и сбалансированными отношениями с ретейлом, ведет к демпингу, утилизации качественной продукции и уходу с рынка исторических предприятий. Если ситуация не изменится, Россия рискует столкнуться с парадоксальной ситуацией: при рекордных надоях и дешевом масле на полке, внутренние мощности для производства сложных молочных продуктов будут деградировать, а зависимость от импорта в нишевых сегментах — только расти.
Источник