Мировое производство мяса в 2026 году, по прогнозу Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), увеличится на 1% и достигнет 391 млн тонн в убойном весе. Аналогичный рост — на 1% — ожидается и в молочном секторе. Такие оценки содержатся в июньском докладе ФАО Food Outlook: Biannual Report on Global Food Markets, отражающем адаптацию глобальной агропродовольственной системы к комплексу климатических и логистических вызовов.
Мясной сектор: птица задает тренд, говядина сокращается
Основным драйвером роста в животноводстве останется мясо птицы благодаря более низкой себестоимости и короткому производственному циклу, позволяющему производителям быстро реагировать на изменения спроса. Производство свинины вырастет незначительно: повышение продуктивности за счет генетики частично компенсирует сокращение маточного поголовья, прежде всего в Китае. В то же время мировое производство говядины и баранины может снизиться из-за восстановления стад в США и Бразилии, а также уменьшения объемов убоя в Океании.
Справка: Мировая торговля мясом, по прогнозу ФАО, вырастет на 1,1% и достигнет 43,9 млн тонн за счет увеличения поставок птицы и свинины. Экспорт говядины и баранины, напротив, сократится из-за ограниченного предложения. На фоне устойчивого спроса мировые цены на мясо росли в первые пять месяцев 2026 года, однако организация предупреждает о сохраняющихся рисках: распространении болезней животных и геополитической напряженности, увеличивающей затраты на корма и энергию.
Молочный рынок: азиатская экспансия и обвал цен
В молочном секторе глобальное производство также увеличится на 1%, при этом основной вклад обеспечат страны Азии, Северной и Южной Америки. В Европе ожидается незначительное сокращение объемов из-за экологических ограничений, а в Океании рост будет умеренным. Мировая торговля молочной продукцией в пересчете на молочный эквивалент вырастет на 0,9%, однако темпы окажутся ниже прошлогодних. Наиболее динамичным сегментом останется сыр, тогда как торговля сухим молоком будет сдержанной из-за развития собственных перерабатывающих мощностей в Китае.
Важно! Ключевым индикатором состояния рынка стало значительное снижение цен. Среднее значение индекса цен ФАО на молочную продукцию в январе–мае 2026 года составило 119,2 пункта, что на 19,4% ниже показателя аналогичного периода прошлого года. Подешевели сливочное масло, сыр и цельное сухое молоко — единственным продуктом, показавшим рост, стало обезжиренное сухое молоко. Значительное экспортное предложение продолжит ограничивать дальнейший рост мировых цен.
Глобальные риски и возможности для российского экспорта
Прогнозы ФАО строятся в условиях высокой турбулентности. Ранее организация предупреждала, что текущий Эль-Ниньо может стать самым сильным с 1950 года, что угрожает кормовой базе и пастбищам. Кроме того, перебои в работе морских маршрутов на Ближнем Востоке уже привели к росту цен на энергоносители и транспортные услуги, создавая дополнительное давление на себестоимость продукции. Для минимизации эпизоотических рисков ФАО запустила Глобальную партнерскую программу GPP-TAD по борьбе с трансграничными болезнями, ущерб от которых (грипп птиц, АЧС, ящур) исчисляется десятками миллиардов долларов.
Справка: На фоне глобальных структурных сдвигов российские производители укрепляют свои позиции на внешних рынках. Ранее Минэкономразвития сообщало, что за последние десять лет экспорт мясной продукции из России в страны АСЕАН вырос в 50 раз. Увеличение мирового спроса на птицу и свинину, а также динамичный рост рынка сыра открывают для отечественных компаний дополнительные возможности для наращивания несырьевого экспорта в дружественные страны.
Участникам рынка стоит учитывать, что прогноз ФАО сигнализирует о завершении периода сверхвысоких цен на базовую молочную продукцию. Для российских переработчиков и экспортеров это означает необходимость фокусироваться на повышении операционной эффективности и выходе в ниши с высокой добавленной стоимостью, такие как сыры и функциональные молочные продукты. В мясном сегменте глобальный тренд на удешевление и ускорение производственных циклов подтверждает стратегическую важность инвестиций в птицеводство и свинокомплексы с высокой генетикой.
Источник