Министерство сельского хозяйства Российской Федерации опубликовало прогноз рентабельности молочного скотоводства по итогам 2025 года. Ожидаемый показатель без учёта субсидий составляет 22%, по сырому молоку — 35%.
Рекордное производство и ценовая динамика
По данным Минсельхоза, в 2025 году производство молока в России достигло рекордной отметки — 34,2 млн тонн. На фоне роста сырьевой базы в позитивной динамике находятся основные категории молочной переработки: выпуск сухого молока и сливок вырос на 7,3%, питьевого молока — на 3,1%, сливочного масла — на 2,1%, сыра — на 1,7%. По состоянию на 16 февраля розничная цена сливочного масла за год снизилась на 5,3%, пастеризованного молока — выросла на 5,4%, сыров — на 3,5%. Среднедушевое потребление молочных продуктов увеличилось на 0,6%, и в 2026 году тенденция продолжается.
Цели к 2030 году
«Сохраняется значительный потенциал дальнейшего роста. К 2030 году стоит задача увеличить объёмы производства молока до 38,5 млн тонн. Это позволит достичь самообеспеченности по молоку и молокопродуктам на уровне 90%, что соответствует пороговому значению доктрины продовольственной безопасности», — говорится в сообщении ведомства. Прогноз рентабельности в 22% без субсидий свидетельствует об удовлетворительном финансовом здоровье отрасли в целом — хотя региональная картина существенно разнится: от высокорентабельных кластеров ЦФО и ПФО до убыточных хозяйств в Сибири и Нечерноземье, где закупочные цены опускаются до 22–33 руб./л при себестоимости 28–38 руб./л.