В России планируется принять и обновить более 470 национальных стандартов (ГОСТов), касающихся методов испытаний и исследований продуктов питания. Об этом сообщил руководитель Росстандарта Антон Шалаев. Перспективная программа стандартизации была сформирована совместно с Минсельхозом РФ в конце 2025 года и делает основной акцент именно на аналитических методиках, а не на требованиях к самой продукции.
Опережающая стандартизация против фальсификата
По словам главы ведомства, стандарты на методы исследований имеют критическое значение для обеспечения безопасности. Технологии производства не стоят на месте, и недобросовестные участники рынка постоянно осваивают новые способы использования химических и искусственных добавок. Зачастую на момент внедрения таких компонентов эффективных методов их выявления еще не существует. Разработка 470 новых ГОСТов направлена на то, чтобы лабораторная база успевала за эволюцией способов фальсификации и позволяла выявлять нарушения даже при использовании новейших технологий подмены сырья.
Справка: Активная работа над методами контроля синхронизирована с другими регуляторными инициативами. Ранее замглавы Минпромторга Роман Чекушов сообщил о разработке ГОСТа на готовую еду, который станет базой для регулирования этого сегмента. Кроме того, с 24 июня 2026 года система «Меркурий» начнет автоматически контролировать жировой баланс при производстве молочной продукции, что создаст цифровой барьер для фальсификата наряду с новыми лабораторными методами.
Запрос бизнеса и защита добросовестных производителей
Развитие нормативной базы происходит на фоне рекордной активности самого бизнеса. Ранее Антон Шалаев отмечал, что в 2025 году более 53% принятых ГОСТов были инициированы предпринимателями. Для добросовестных производителей наличие современных и точных методов испытаний является инструментом защиты от недобросовестной конкуренции. Четкие и актуальные методики позволяют доказать качество своей продукции и отсеять игроков, использующих неразрешенные или скрытые компоненты, которые ранее невозможно было идентифицировать.
Важно! Для участников пищевой промышленности масштабное обновление базы методов испытаний означает необходимость модернизации собственных лабораторий и повышения квалификации персонала. Внедрение 470 новых стандартов потребует времени на адаптацию, но создаст принципиально новый уровень доказательной базы качества. Это особенно актуально для категорий с высокими рисками фальсификации, таких как молочная, мясная и масложировая продукция.
Участникам рынка стоит заранее ознакомиться с перечнем разрабатываемых стандартов и оценить готовность своей испытательной базы к новым требованиям. Инвестиции в современные методы анализа становятся не просто вопросом соответствия регламентам, но и ключевым фактором конкурентоспособности в условиях ужесточения контроля за безопасностью и качеством продовольствия.
Источник