По данным Росстата, за год куры охлажденные и мороженые подорожали более чем на 16%, индейка — более чем на 15%. Это примерно в два с половиной раза выше общей инфляции за последние 12 месяцев.
Причины роста цен
В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) называют несколько причин. Первая — эффект низкой базы: в последние пару лет курятина практически не дорожала, и даже после нынешнего роста она остается самым доступным мясом. Вторая — рост издержек производителей: повышение налогов, проблемы с топливом и дефицит кадров, из-за которого приходится повышать зарплаты сотрудникам.
Почему резкого роста не ждут
Эксперты считают, что резкого подорожания мяса птицы в будущем ждать не стоит. В отличие от свинины или говядины, производство курятины и индейки наращивается гораздо быстрее: на выращивание одного бройлера уходит всего 40–45 дней. При наличии свободных мощностей увеличить выпуск можно довольно быстро. По оценке экспертов, нынешние более высокие цены уже приводят к росту предложения, скоро оно сбалансируется со спросом, и стоимость мяса стабилизируется, а может быть, даже пойдет вниз.
В качестве примера приводятся цены на сливочное масло, а также динамика стоимости куриных яиц. В декабре 2023 года десяток продавался за 130 с лишним рублей — рост примерно вдвое за год. Затем произошло падение до 83 рублей к августу 2025 года. Сейчас десяток яиц, по данным Росстата, стоит около 113 рублей, то есть даже спустя почти три года цены не достигли исторического максимума.
Доля курятины на рынке
На курятину приходится 68% всего охлажденного и замороженного мяса в натуральном выражении — два из трех килограммов съедаемого в стране мяса. Доля индейки составляет всего 4,6%.
Справка: Динамика цен за год по данным Росстата с августа 2025 по август 2026 года: куры охлажденные и мороженые — +16,05%, рыба мороженая неразделанная — +13,75%, хлеб и хлебобулочные изделия — +8,43%, молоко и молочная продукция — −0,32%. Общая инфляция по продуктам питания составила 4,63%, по всей корзине товаров, продуктов и услуг — 6,3%.