Стоимость куриного мяса в рознице продолжает ускоряться. По материалам Росстата, в августе 2026 года охлажденные и замороженные куры в среднем стоили 263,6 руб. за килограмм — на 15,8% больше, чем годом ранее. Среди мясных позиций это самая выраженная динамика, и она набирает темп: если в июне годовой рост оценивался в 5%, то в июле — уже в 13,4%.
Индейка подорожала слабее, но тоже заметно: в августе — на 15,1% год к году, до 645 руб. за килограмм. Месяцем ранее показатель составлял 11,8%, в июне — 9%.
Опт тянет розницу за собой
Розничные ценники растут вслед за оптовыми. По данным участников рынка, которыми располагает “Ъ”, в период с 14 по 20 сентября тушка бройлера в закупке стоила в среднем 225 руб. за килограмм, что на 18% больше, чем год назад. Филе и бедра прибавили 28%, окорочка — 20%.
Председатель Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ, объединяет крупных продуктовых ритейлеров) Станислав Богданов напоминает, что куриное мясо долго держалось на историческом минимуме. Начавшийся в середине года подъем он объясняет накопленным эффектом от издержек производителей. Социально значимые позиции курятины сети, по его словам, продают ниже закупочной цены: в середине сентября наценка на тушку «первой цены» составила минус 0,7%. Минимальная стоимость тушки цыпленка-бройлера в торговых сетях — 220 руб. за килограмм, отмечают в АКОРТ.
Что говорят эксперты
Партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбина Корягина поясняет, что производство курятины в России остается стабильным — 260–280 тыс. тонн в месяц. Заметный рост цен она связывает прежде всего с увеличением издержек на корма, логистику, горюче-смазочные материалы и фонд оплаты труда.
Эксперт сомневается, что падающие в моменте цены на зерно улучшат экономику птицеводов из-за опережающего роста остальных затрат. Она обращает внимание и на то, что текущая коррекция цен на корма отразится на себестоимости курятины с задержкой в несколько месяцев.
Первый заместитель гендиректора по маркетингу и продажам группы компаний «Дамате» Дарья Лащенко связывает изменение цен на индейку с тем, что стало больше дорогой продукции — маринадов, порционной нарезки.
Альбина Корягина сомневается, что рост цен на птицу будет долгосрочным. Для сегмента характерен короткий цикл производства: выращивание бройлера обычно занимает 40–45 дней. То есть птицеводы в ответ на рост цен смогут достаточно быстро увеличить товарное предложение, которое в дальнейшем будет естественным образом сдерживать подорожание. Рентабельность выпуска курятины, по словам эксперта, уже восстанавливается. Как только показатель достигнет 18–20%, экономический стимул для агрессивного повышения цен исчезнет, считает госпожа Корягина.
Структура спроса
Курятина остается наиболее востребованным в России видом мяса. В январе—июне 2026 года на нее пришлось 68% от совокупного объема охлажденного и замороженного мяса в натуральном выражении, без учета полуфабрикатов. Год к году продажи сократились на 3%. В случае индейки аналитики зафиксировали рост на 2%. Но ее доля осталась относительно небольшой — 4,6%.
Позиция министерства
В Минсельхозе заявили “Ъ”, что динамика оптовых цен во многом зависит от изменения себестоимости производства и рыночной конъюнктуры, сейчас они корректируются с учетом накопившегося роста издержек производства.
При этом в течение длительного периода цены на мясо птицы оставались на относительно низком уровне, добавили в министерстве. Там отметили, что российские птицеводческие предприятия полностью обеспечивают внутренний рынок продукцией. По данным Росстата, за январь—август 2026 года в сельхозорганизациях произведено 4,4 млн тонн птицы в живом весе.
Ранее по теме
- Россияне сокращают траты на продукты и усиливают поиск выгодных предложений
- Мясной парадокс: рекордный рост цен на говядину обнажает структурные вызовы отечественного животноводства на фоне глобального продовольственного кризиса
- Мясной кризис 2026: оптовые цены на свинину и курятину синхронно обновляют исторические максимумы