Мясо индейки стало лидером подорожания в российских торговых сетях за год — плюс 11%. Средняя цена килограмма достигла 524,9 рубля. Такие данные приводит сервис мониторинга цен «Ценозавр»; сравнивались первая половина сентября 2025 года и первая половина сентября 2026 года, учитывались акционные предложения.
Как изменились цены на другие виды мяса
Рост стоимости остальных видов мяса оказался скромнее. Говядина прибавила 6,9% и стоит в среднем 1027 рублей за килограмм, курятина — 6,4% при цене 350,1 рубля. Крольчатина подорожала на 2,6% (888,6 рубля), утятина — на 1,4% (637,2 рубля). Свинина практически не изменилась в цене: плюс 0,6%, средняя стоимость — 452,3 рубля за килограмм.
Доктор экономических наук, аналитик аграрного рынка Леонид Холод объяснил URA.RU, что индейка занимает нишевую часть рынка. По его словам, спрос на неё держится на устойчивом представлении о пользе для здоровья: «Это очень диетическая, полезная еда. Но далеко не все ее покупают». Аналитик отметил, что покупают индейку меньше, чем курятину, соответственно меньше и объём её производства, а цена выше.
Массовый покупатель и давление на производителей
Холод считает, что массовый потребитель выбирает более демократичные виды мяса — курятину и свинину. Производители этой продукции ежегодно пытаются повышать стоимость, но сталкиваются со снижением спроса, что может обернуться для компаний убытками.
«Снижение спроса для фермеров слишком тяжелый удар. Птицефабрика и свинофермы требуют каждодневной ритмичной реализации и, если спрос падает, это может парализовать их деятельность», — сказал аналитик. Он добавил, что именно поэтому в магазинах при повышении цен спрос откатывается и стоимость снова снижается.
Отдельно в исследовании отмечено влияние на говядину: изменение затрат на корма, коммунальные ресурсы и логистику отразилось на её стоимости. За год средняя цена этого мяса выросла почти на 7% и составляет 1027 рублей за килограмм — говядина переходит в разряд деликатесов.