Средняя цена говядины в российских торговых сетях за год выросла почти на 7% и составила 1027 рублей за килограмм. Об этом свидетельствуют данные сервиса мониторинга цен «Ценозавр», которые привёл доктор экономических наук, аналитик аграрного рынка Леонид Холод. По его словам, говядина переходит в разряд деликатесов, а массовый покупатель вынужден сокращать её потребление и чаще выбирать более дешёвое куриное мясо.
Почему растёт себестоимость
Причину удорожания аналитик видит в росте затрат, формирующих себестоимость продукции. «Дорожает все, что отражается на себестоимости: корма, коммунальные ресурсы, ветеринарные препараты, общецеховые расходы, доставка и топливо», — сказал Леонид Холод. По его оценке, особенно подорожала стейковая говядина — её могут позволить себе люди с большим доходом, тогда как население с низким доходом покупает говядину в основном на суп, поскольку это сытно и хватает на несколько дней.
Как изменились цены на мясо
По данным «Ценозавра», за год цены в торговых сетях городов России изменились так:
- говядина — +6,9%, средняя цена 1027 рублей за кг;
- свинина — +0,6%, 452,3 рубля за кг;
- курятина — +6,4%, 350,1 рубля за кг;
- индейка — +11%, 524,9 рубля за кг;
- крольчатина — +2,6%, 888,6 рубля за кг;
- утятина — +1,4%, 637,2 рубля за кг.
В исследовании приведены средние цены с учётом акционных предложений. Сравнивались первая половина сентября 2025 года и первая половина сентября 2026 года.
Спрос переработчиков
Отдельный спрос на говядину сохраняют промышленные переработчики: смесовые продукты — сосиски и колбаса — требуют технологического добавления говядины. При этом, по словам аналитика, там используется часто не столько российская говядина, сколько импортная, блоковая и дешёвая.
Ранее по теме
- Агропром России наращивает выпуск и экспорт: цифры и меры поддержки
- Россияне сокращают траты на продукты и усиливают поиск выгодных предложений
- Озимый клин под урожай 2027 года может оказаться меньше прошлогоднего
🔗 Источник: ura.news