Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовало экспресс-оценку риска, связанного с наличием цереулида в детских молочных смесях. Документ подготовлен по запросу Европейской комиссии, нуждавшейся в научном обосновании для принятия единых управленческих решений на уровне ЕС — в том числе о критериях изъятия продукции с рынка.
Что такое цереулид и в чём риск
Цереулид — термостабильный токсин, продуцируемый бактерией Bacillus cereus. У младенцев он вызывает острые желудочно-кишечные расстройства: рвоту и диарею. С декабря 2025 года несколько наименований детских молочных смесей в ряде стран ЕС были превентивно отозваны из-за выявленного или предполагаемого содержания токсина. Цереулид опасен именно для новорождённых: метаболизм детей в возрасте до 16 недель принципиально отличается от взрослого, что потребовало применения дополнительного коэффициента безопасности при расчётах EFSA.
Установленные пороговые значения
EFSA предложила острую референтную дозу (ARfD) для младенцев на уровне 0,014 мкг на кг массы тела. На её основе рассчитаны пороговые концентрации в готовых смесях: для смесей первого уровня — 0,054 мкг/л, для смесей второго уровня (как правило, не предназначенных для детей до 16 недель) — 0,1 мкг/л. Превышение этих значений является основанием для изъятия продукции с рынка. Родителям, чьи дети употребляли отозванные смеси и у которых развились рвота или диарея, ECDC рекомендует незамедлительно обратиться к педиатру; при тяжёлых симптомах — вызвать скорую помощь.