Ученые Волгоградского государственного технического университета запатентовали способ приготовления кваса на основе творожной сыворотки. Патент получен в марте этого года, сведения о нем опубликованы в электронной базе Роспатента.
Согласно документу, напиток готовят на сыворотке, которая остается при изготовлении творога. В состав кваса также входят натуральный загуститель из морских водорослей, дрожжи, жимолость и сок актинидии — растения, родственного киви.
«Изобретение позволяет повысить пищевую ценность продукта, а также придать квасу пробиотические свойства и улучшить его органолептические свойства», — отмечается в патенте.
Важно! Творожная сыворотка — побочный продукт производства творога. Ее переработка в готовый напиток позволяет предприятиям превращать вторичное сырье в продукт с добавленной стоимостью.
Ранее по теме
Это не единственная запатентованная разработка российских вузов для пищевой отрасли. Ранее ученые ВГУИТ запатентовали импортозамещающие технологии производства белковых ингредиентов для детского питания.