В российских супермаркетах зафиксировано удешевление натурального сыра. Средняя стоимость 200-граммовой упаковки за год опустилась на 5,6%, достигнув 237 рублей. Об этом сообщили аналитики сервиса мониторинга цен «Ценозавр».
Исполнительный директор «Молочного союза России» Людмила Маницкая объяснила динамику налоговыми изменениями. После повышения НДС с 10% до 22% для продуктов с заменителем молочного жира их выпуск сократился на 20,9%. Одновременно выработка натурального сыра увеличилась на 3,6%. Рост предложения совпал с удешевлением сырья, что и повлияло на розничные цены.
Важно! Тренд на удешевление совпадает с ситуацией по сливочному маслу: Сливочное масло в магазинах подешевело, но удешевление заканчивается.
По словам Маницкой, период снижения завершится уже 1 ноября, поскольку издержки производителей также продолжают расти.
Официальная статистика показывает более скромное снижение. Согласно данным Росстата, годовая динамика по сырам ушла в минус с июня, а в августе показатель опустился на 2,3%. Разница объясняется методикой расчёта: ведомство учитывает стоимость килограмма, тогда как сервис мониторинга фиксирует цену за упаковку.
Снижение стоимости происходило на фоне постоянного роста затрат производителей. Ключевым фактором стало удешевление сырья: к октябрю 2026 года средняя цена сырого молока оказалась на 9,7% ниже уровня аналогичного периода прошлого года. Это отразилось и на ценах на сливочное масло. Наиболее заметно подешевели продукты, в себестоимости которых молоко занимает основную долю.