Генеральный директор «Союзмолоко» Артем Белов на Сибирском агропродовольственном форуме в Новосибирске рассказал о происходящем в России сдвиге спроса на молочную продукцию в сторону сыров и творога. По его словам, внутренний рынок молока и молочных категорий продолжает расти.
Глава союза отметил, что меняется сама структура потребления: заметнее всего увеличиваются категории сыров и творога. Одновременно быстрыми темпами развиваются сегмент HoReCa и готовая еда — на них, по оценке Белова, уже приходится от 30% до 40% потребления молочной продукции.
Эксперт считает, что такой тренд, скорее всего, сохранится: будет меняться структура, а также каналы продаж и спроса. В производстве сыров конкуренция остаётся высокой, особенно с белорусскими поставщиками.
В настоящее время на выпуск сыров направляется примерно 15% российского молока, добавил Белов.
Важно! Пока спрос на сыры растёт, российские переработчики расширяют ассортимент: «Логика молока» начала выпускать сыры под брендом «Простоквашино».