Срок годности натурального кефира не превышает двух недель, сообщили в Роскачестве. Обычно он составляет от 8 до 14 дней: конкретный период устанавливает сам производитель, исходя из технологии и вида упаковки, однако он обязан гарантировать безопасность и полезные свойства продукта на протяжении всего срока.
Как хранить
Кефир следует держать при температуре от +2 до +6 °С. Если она поднимается выше +10 °С, продукт допустимо хранить не дольше четырех — шести часов. Открытую упаковку в Роскачестве рекомендуют употребить в течение двух суток.
Признаки качественного продукта
Упаковка должна быть герметичной, без следов деформации и подтеков. Поврежденная целостность означает риск попадания посторонних бактерий, и от такой покупки лучше отказаться.
Настоящий кефир состоит из двух компонентов: пастеризованного молока и закваски из живых бактерий — кефирных грибков. В качественном продукте нет растительных жиров, крахмала, сухого молока, красителей, консервантов и ароматизаторов.
Важно! Если производитель добавляет посторонние ингредиенты и умалчивает об этом, речь идет о фальсификации. Массовой проблемы при этом нет: среди популярного кефира жирностью 3,2% подделки выявлялись лишь единично.
На что ориентироваться при покупке
В Роскачестве советуют отдавать предпочтение продукту с российским знаком качества. Такая маркировка гарантирует соответствие не только обязательным, но и опережающим стандартам, а также высокие результаты в исследованиях организации. На сегодняшний день этот знак имеют пять марок кефира. Вкус хорошего кефира, по оценке специалистов, чистый, кисломолочный, освежающий, с легкой кислинкой.