При выборе творога потребителям важно обращать внимание на срок годности, цвет продукта и однородность массы. Об этом рассказали в Роскачестве, опубликовав рекомендации по оценке качества одного из самых популярных кисломолочных продуктов.
Важно! Для классического творога, упакованного в пергамент или полимерные материалы, срок годности не превышает двух-трех недель при температуре от +2 до +6 градусов. Наиболее длительным сроком хранения обладает творог в вакуумной упаковке: в тех же температурных условиях он сохраняет свои свойства до 30 дней. Эксперты также отметили, что имеет значение место производства продукта — желательно, чтобы творог выпускался как можно ближе к месту реализации.
Цвет и состав: как распознать фальсификат
Органолептические показатели: «Цвет творога должен быть белым или с кремовым оттенком, равномерным по всей массе. Допустимо, когда творог высокой жирности или из "летнего" молока обладает чуть желтоватым оттенком. Другие оттенки могут означать наличие недопустимых ингредиентов, например соевого белка, или порчу. Выраженный желтый цвет может указывать на замену молочного жира растительным или на использование красителей», — говорится в сообщении ведомства.
Согласно требованиям ГОСТ, в составе творога допустимы только молочные ингредиенты: молоко, сливки, закваски и молокосвертывающий фермент. Любые немолочные компоненты, в том числе растительные жиры, белки, консерванты, стабилизаторы и красители, категорически не допускаются.
В Роскачестве также посоветовали обращать внимание на наличие на упаковке российского «Знака качества». Такая продукция соответствует не только обязательным, но и опережающим стандартам. Высокое качество подтверждается независимыми веерными исследованиями Роскачества, а также регулярными выездными аудитами производственных площадок.
Стратегические выводы для отрасли. Рекомендации Роскачества актуализируют несколько важных аспектов функционирования молочного рынка:
- Прозрачность как инструмент борьбы с фальсификатом. Четкие критерии оценки цвета и состава помогают потребителям самостоятельно выявлять продукцию с растительными жирами или соевым белком, что создает дополнительный рыночный фильтр для недобросовестных производителей.
- Логистическое преимущество локальных производителей. Короткие сроки годности натурального творога делают фактор близости производства к месту продажи ключевым конкурентным преимуществом, стимулируя развитие региональных молочных кластеров и сокращение логистических плеч.
- Роль добровольной сертификации. Популяризация российского «Знака качества» формирует культуру осознанного потребления, где производители, инвестирующие в натуральное сырье и строгий контроль, получают лояльность аудитории и защиту от демпинга со стороны фальсификата.
В долгосрочной перспективе повышение потребительской грамотности и неукоснительное соблюдение требований ГОСТ станут надежным фундаментом для полного вытеснения фальсифицированной продукции с полок магазинов, укрепления доверия к отечественным молочным брендам и стимулирования производителей к выпуску исключительно натурального и безопасного товара.
🔗 Читайте полностью: ТАСС
Источник