Мировое животноводство ускоряется: по прогнозам ОЭСР и ФАО, к 2034 году потребление мяса достигнет 406 млн тонн. Россия также наращивает производство, но сталкивается с серьёзными вызовами — сокращением поголовья КРС и ростом незаразных патологий у животных. Одно из перспективных решений — таргетные комплексные пробиотики. В этой статье — разбор масштабного исследования добавок «Биопротектин КД», их влияния на молочную продуктивность, качество молока и мясные показатели телят.
Содержание:
- Глобальный рынок мяса: прогноз до 2034 года
- Российский рынок мяса: производство и потребление
- Поголовье и продуктивность: КРС и свиноводство
- Здоровье животных и пробиотики: почему это важно
- Материалы и методы исследования
- Добавки «Биопротектин КД»: состав и механизм действия
- Влияние пробиотиков на молочную продуктивность коров
- Результаты на телятах: приросты и убойные качества
- Практические выводы для животноводов
- Часто задаваемые вопросы
- Заключение
Глобальный рынок мяса: прогноз до 2034 года
Согласно совместному докладу Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), к 2034 году мировое потребление мяса вырастет на 47,9 млн т и достигнет 406 млн т. Это создаёт новые вызовы и возможности для продовольственной отрасли. При этом 55% прироста придётся на страны Азии — Китай, Индию и Вьетнам, которые уже наращивают производственные мощности и активно внедряют современные технологии в сельское хозяйство.
В условиях интенсивного роста животноводческой отрасли производителям необходимо быстро адаптироваться к новым стандартам устойчивого развития и благополучия животных. Именно от этого зависит продовольственная безопасность страны.
Российский рынок мяса: производство и потребление
По данным ассоциации «Объединённых мясопереработчиков» за 2025 год, за последние годы общий объём производства мяса во всех формах хозяйствования увеличивается в среднем на 3%. Прирост объёма производства мяса составляет около 4%. Основными драйверами роста по показателям 2024 года являются свинина (доля превышает 40%, прирост 5%) и говядина (доля 8%, прирост 7%). При этом прирост производства говядины происходит на фоне резкого сокращения поголовья КРС — на 800 тыс. голов.
Несмотря на рост производства, физический объём потребления свежего мяса в России за последние 6 лет снизился на 12,3%, а среднегодовая динамика (CAGR 2019–2024 гг.) составила 2,6%. По данным Центра экономики рынков, начиная с 2023 года динамика потребления свежего мяса перешла в позитивный прогноз относительно спада в 2002 году — на 8,5%.
В расчёте на душу населения потребление свежего мяса за шесть лет снизилось на 11,2% — с 29,4 кг/чел в 2019 году до 26,1 кг/чел в 2024-м. Среднегодовое снижение подушевого потребления (CAGR 2019–2024 гг.) составило 2,4%.
Самым популярным видом свежего мяса в России остаётся птица: в 2024 году на неё приходилось 37% физического объёма потребления (в 2019 году — 40%). Доля свинины в структуре потребления в 2024 году увеличилась на 2% по сравнению с 2019 годом и составила 24%.
Поголовье и продуктивность: КРС и свиноводство
По данным Росстата, российские хозяйства всех категорий в 2024 году произвели 16,9 млн т скота и птицы (в живом весе, на убой) — на 2,1% больше, чем в 2023 году. На начало 2025 года общее поголовье крупного рогатого скота в России насчитывает 16 377,5 тыс. голов, из них коровы — 7261,5 тыс., свиньи — 27 824,6 тыс., лошади — 195,0 тыс. Лидерами по скотоводству являются сельскохозяйственные организации Центрального федерального округа, далее следуют Приволжский и Сибирский федеральные округа.
По уровню продуктивности коров молочного направления Россия занимает 10-е место в мире — 5000 кг молока, незначительно уступая Республике Беларусь и Китаю. Повышение удоев — одна из главных целей Федеральной научно-технической программы «Улучшение генетического потенциала крупного рогатого скота молочных пород». Программой предусмотрены развитие отечественной племенной базы, внедрение новых технологий кормления и содержания, создание новых типов и пород. Бонитировкой охвачены 25 пород из 71 региона России.
По данным «Интерфакс» за 2025 год, молочная отрасль в 2024 году увеличила надой молока на 0,8% — до 34,1 млн т. Сельхозорганизации произвели 13,8 млн т скота (на 3,3% больше 2023 года) и 20,7 млн т молока (на 3,1% больше). Фермерские хозяйства — 0,6 млн т скота (+1,3%), а личные подсобные хозяйства — 2,5 млн т скота (−3,5%), надои молока в ЛПХ снизились на 2,6% — до 10,4 млн т.
Свиноводство считается более эффективной отраслью. По данным издательства «Ведомости», в структуре перерабатываемых сельскохозяйственных животных в России 28% приходится на свиней. По прогнозу Национального союза свиноводов, к 2025 году объём производства свинины вырастет с 5,28 млн т в живом весе в 2022 году до 6,03 млн т. За последние 8 лет (с 2015 по 2024 год) ежегодное подушевое потребление мяса выросло на 13% и достигло 81 кг/чел, а потребление свинины — почти на 33% (до 30,9 кг/чел, или 38% от общего).
Здоровье животных и пробиотики: почему это важно
При нарушении технологии кормления и содержания, несбалансированных рационах, производственных стрессах и скученности поголовья нарушаются обменные процессы, развивается дисбактериоз кишечника, снижается молочная продуктивность и естественная резистентность организма. Среди всех патологий сельскохозяйственных животных значительную долю занимают болезни незаразной этиологии, при этом активно растёт число патологий гастроинтестинальной и гепатобилиарной систем. Ведущее место отводят болезням молодняка — токсической дистрофии печени, алиментарной жировой дистрофии, гепатаргиям различного генеза, которые приводят к массовому падежу и значительному экономическому ущербу.
Эффективный путь профилактики — применение инновационных форм функциональных пробиотических кормовых добавок. Это бактериальные формулы из живых микробных культур и биологически активных компонентов. В некоторых странах Европы, Америки и Японии пробиотики много лет используются как лекарственные средства для нормализации работы кишечника у человека, а затем были созданы и для животных. В целях рационального применения антибиотиков и поиска альтернативных решений для профилактики инфекционных болезней разрабатываются сорбированные формы пробиотиков целевого назначения: бактерии иммобилизуются на частицах твёрдого сорбента, что повышает взаимодействие со стенкой кишечника, ускоряет дезинтоксикацию и репаративные процессы.
Материалы и методы исследования
Работу проводили с 2011 по 2025 год в рамках научной тематики ФГБНУ ВНИТИБП (FGGS-2022-0004) и научно-исследовательской деятельности докторантуры кафедры внутренних незаразных болезней ФГБОУ ВО «Университет пищевых производств», ФГБУ ВГНКИ и ФГБУ «Белгородская МВЛ». Все исследования выполняли по общепринятым стандартизированным методикам. Молочную продуктивность определяли по ГОСТ Р 57878, отбор проб молока — по ГОСТ 26809, физико-химические исследования — по ГОСТ 25179, ГОСТ Р ИСО 2446, ГОСТ 54761, ГОСТ 3625, ГОСТ 3626. Оценку мясной продуктивности телят проводили методами прижизненной и послеубойной оценки; химический состав мяса — по ГОСТ 23392.
Исследования проводили на поголовье коров, телят бессоновского типа (племенной комплекс «Бессоновский») и на поголовье свиноматок и поросят 3-породного гибрида (крупная белая, ландрас, дюрок) в племенном репродукторе «Чайки» колхоза им. Фрунзе Белгородского района Белгородской области. Животных кормили одинаковыми рационами, опытным группам дополнительно включали добавки «Биопротектин КД» в разных формах. Группы формировали по принципу аналогов с учётом живой массы и физиологического состояния, в каждой группе n = 5.
Статистическую обработку выполняли в пакетах Statistica 13.0 и GraphPad Prism 9.0. Для оценки различий между тремя независимыми группами применяли однофакторный дисперсионный анализ (ANOVA), при выявлении значимых различий — попарные сравнения t-тестом Уэлча с поправкой Холма — Бонферрони. Достоверными считали различия при p < 0,05.
Добавки «Биопротектин КД»: состав и механизм действия
«Биопротектин КД порошок» — кормовая добавка, в состав которой входят экстракт расторопши пятнистой (концентрированная форма флаволигнанов), пребиотик и комплекс лакто- и бифидобактерий. Экстракт расторопши препятствует перекисному окислению липидов, стимулирует синтез структурных и функциональных белков в повреждённых гепатоцитах, ускоряет регенерацию клеток печени и обладает антиоксидантным действием.
«Биопротектин КД гранулы» содержит шрот расторопши пятнистой, получаемый из перемолотых семян холодным отжимом, с большим количеством клетчатки, витаминов, минералов и флавоноидов, а также пребиотик и комплекс лакто- и бифидобактерий.
Влияние пробиотиков на молочную продуктивность коров
В группе коров, получавших «Биопротектин КД порошок», отмечена самая высокая живая масса — 499,11±2,51 кг, что на 3,0% (p < 0,05) выше контрольной группы. Самый высокий удой за полугодовую лактацию выявлен в группе с гранулами: 3622,15±2,62 кг, что на 5,8% (p < 0,01) больше контроля. Авторы связывают это с тем, что шрот расторопши в нативном виде влияет на метаболизм гормонов, стимулирует выделение желчи, улучшает переваривание жиров и усвоение жирорастворимых витаминов. Средний коэффициент молочности в этой группе отличался от первой опытной группы на 19,9% (p < 0,01) и от контроля — на 20,6% (p < 0,001).
Качественные показатели молока также изменились: массовая доля жира в контроле составила 3,53%, в первой опытной группе — 3,59%, во второй — 3,67%. Массовая доля белка в молоке коров первой опытной группы — 3,31%, второй — 3,37% против 2,28% в контроле (p < 0,01; p < 0,001). Применение добавок снизило уровень соматических клеток в молоке по сравнению с контролем на 8,5% (p < 0,05) для порошка и на 13,2% (p < 0,01) для гранул.
Результаты на телятах: приросты и убойные качества
На протяжении эксперимента у телят опытных групп наблюдалась закономерная динамика прироста живой массы. Среднесуточный прирост от 3 суток до 15 месяцев составил 851 г/сут в первой опытной группе (порошок) и 845 г/сут во второй (гранулы), тогда как в контроле — 813 г/сут. Уже с 3-го дня первая опытная группа статистически значимо отличалась от контроля (p < 0,001), вторая группа — к 30-му дню (p = 0,02), а к 60-му дню различия усилились (p = 0,002). К шестимесячному возрасту показатели прироста у животных опытных групп становились сопоставимыми.
Контрольный забой показал, что туши молодняка, получавшего пробиотики, тяжелее контрольных на +5,3% (p < 0,05) и +7,4% (p < 0,01) соответственно. Групповой выход туши во второй опытной группе составил 63,48±2,61%, что на 3,06 п. п. (p < 0,01) больше контроля и на 2,23 п. п. (p < 0,05) больше первой опытной группы. Выход висцерального жира также был выше: 3,53±0,33% — на 0,59 п. п. (p < 0,05) больше контроля и на 0,47 п. п. больше первой опытной группы.
Практические выводы для животноводов
Сведём ключевые результаты исследования в таблицы.
Таблица 1. Влияние пробиотиков на молочную продуктивность коров
| Показатель | Контроль | «Биопротектин КД порошок» | «Биопротектин КД гранулы» |
|---|---|---|---|
| Живая масса, кг | — | 499,11±2,51 (+3,0%) | незначительно отличается от порошка |
| Удой за полугодовую лактацию, кг | — | — | 3622,15±2,62 (+5,8%) |
| Массовая доля жира, % | 3,53 | 3,59 | 3,67 |
| Массовая доля белка, % | 2,28 | 3,31 | 3,37 |
| Снижение соматических клеток, % к контролю | — | −8,5 | −13,2 |
Таблица 2. Результаты на телятах (приросты и убойные показатели)
| Показатель | Контроль | Порошок | Гранулы |
|---|---|---|---|
| Среднесуточный прирост (3 суток — 15 мес), г/сут | 813 | 851 | 845 |
| Масса туши, % к контролю | 100 | +5,3 | +7,4 |
| Групповой выход туши, % | — | — | 63,48±2,61 (+3,06 п. п.) |
| Выход висцерального жира, % | — | — | 3,53±0,33 (+0,59 п. п.) |
Таким образом, включение в рацион кормовых добавок «Биопротектин КД» способствует повышению молочной продуктивности, улучшению качества молока, увеличению приростов молодняка и убойных показателей. При этом обе формы — порошок и гранулы — показали сопоставимую эффективность в долгосрочной перспективе.
Часто задаваемые вопросы
Что такое таргетные комплексные пробиотики?Это кормовые добавки, содержащие живые микробные культуры (лакто- и бифидобактерии), пребиотики и биологически активные компоненты, направленно действующие на желудочно-кишечный тракт и печень животных.
Чем отличаются «Биопротектин КД порошок» и «Биопротектин КД гранулы»?В порошке используется экстракт расторопши пятнистой (концентрированные флаволигнаны), в гранулах — шрот расторопши пятнистой, полученный холодным отжимом, с большим содержанием клетчатки, витаминов и флавоноидов.
Как быстро проявляется эффект от пробиотиков?В исследовании на телятах первая опытная группа (порошок) показала статистически значимое отличие от контроля уже на 3-й день, вторая (гранулы) — к 30-му дню. К шести месяцам эффект обеих добавок выравнивается.
Применимы ли пробиотики для свиней?Да, исследование проводилось также на свиноматках и поросятах, но в предоставленной части работы подробно описаны результаты по КРС.
Заключение
Проведённое многолетнее исследование подтверждает, что функциональные пробиотические добавки «Биопротектин КД» являются эффективным инструментом повышения продуктивности крупного рогатого скота. На фоне мирового роста потребления мяса и требований к устойчивому развитию животноводства такие разработки приобретают особое значение.
Важно! Для производителей это означает возможность одновременно решать несколько задач: увеличивать надои и привесы, улучшать качество молока (жир, белок, соматические клетки) и снижать риски незаразных патологий печени и ЖКТ. Применение пробиотиков также согласуется с глобальным трендом на сокращение использования антибиотиков. Рекомендуется учитывать форму добавки (порошок или гранулы) в зависимости от технологических условий хозяйства и ожидаемой скорости эффекта.
Читайте также
- От антибиотиков к фитотерапии: китайская медицина предлагает революционное решение для сохранения телят на молочных фермах
- Ветеринары ГК ВИК назвали точную диагностику главным инструментом борьбы с респираторными болезнями свиней
- От проверки родства к управлению продуктивностью: как геномный центр «Мираторга» становится инфраструктурным хабом для всего российского животноводства