Стоимость овощей, входящих в так называемый «борщевой набор», в России за год снизилась на 24,8%. Об этом в интервью ТАСС в преддверии Петербургского международного экономического форума сообщил исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков. Значительное удешевление базовых овощей происходит на фоне общего роста стоимости минимальной продуктовой корзины, которая с начала 2026 года увеличилась на 3,3%.
Динамика цен по категориям
Наиболее существенное снижение цен зафиксировано в категории корнеплодов и капусты. Картофель подешевел на 38,7%, капуста — на 37,3%, лук репчатый — на 34,3%, свекла — на 33,4%. Морковь стала дешевле на 4,6%, а помидоры — на 1,9%. По словам эксперта, умеренная динамика по томатам объясняется их ярко выраженной сезонностью: мартовские ценовые пики уже пройдены, и сейчас стоимость снижается по мере роста предложения.
Справка: Основной причиной снижения цен стал высокий валовой сбор овощных культур в прошлом сезоне, который превысил показатели 2024 года по всем категориям борщевого набора. Избыток предложения на рынке создал базу для коррекции закупочных и розничных цен.
Дополнительным фактором давления на цены становится поступление продукции нового урожая. Дмитрий Востриков подчеркнул, что в ближайшее время понижательный тренд будет только усиливаться, что традиционно характерно для летнего периода.
Влияние на потребительский рынок и смежные отрасли
Снижение стоимости овощей борщевого набора играет важную социальную роль, компенсируя инфляцию в других продовольственных категориях. Ранее «Руспродсоюз» сообщал, что стоимость приготовления окрошки также снизилась на 0,5% до 448,6 рубля, что подтверждает общий дефляционный тренд в сегменте свежих овощей.
Важно! Для переработчиков молочной продукции удешевление растительного сырья открывает возможности для оптимизации себестоимости в категориях овощных закусок, салатов и сложных блюд, где молочные компоненты (сметана, сливки) используются в сочетании с овощами. Снижение затрат на растительные ингредиенты может поддержать маржинальность готовых продуктов.
Однако для производителей овощей текущая конъюнктура создает риски снижения рентабельности. При дальнейшем падении цен и росте затрат на ГСМ, удобрения и логистику мелкие хозяйства могут столкнуться с убыточностью. Эксперты отмечают, что устойчивая цена должна обеспечивать не только доступность продукта для потребителя, но и возможность расширенного воспроизводства для аграриев.
Источник