Специалисты Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» с начала 2026 года провели более 450 исследований сырого молока. Данные приведены по состоянию на 15 августа.
Молоко проверяли по органолептическим и микробиологическим показателям. Специалисты определяли общую бактериальную обсемененность, а также исследовали продукцию на наличие бактерий рода Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus и бактерий группы кишечной палочки.
В пяти пробах зафиксировано превышение нормативного уровня КМАФаНМ — количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. В этих же образцах обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
Важно! Выявление пяти проб с нарушениями из более чем 450 исследований может указывать на необходимость усиления входного контроля сырья на перерабатывающих предприятиях.
Все полученные результаты внесены в автоматизированную систему «Веста», заказчикам исследований выданы соответствующие протоколы. Микробиологический контроль сырого молока позволяет выявлять продукцию, не соответствующую установленным требованиям, до её дальнейшего использования или переработки.