Цены на свинину и мясо птицы в оптовом сегменте продолжают расти, обновляя исторические рекорды. Национальный союз мясопереработчиков опубликовал данные за 25-ю неделю 2026 года (15–21 июня), которые фиксируют устойчивую тенденцию к подорожанию. Ситуация, когда одновременно дорожают и курица, и свинина, создает беспрецедентное давление на потребителей и переработчиков, вынужденных искать способы сохранения маржинальности.
Свиной сектор: живой вес стабилен, отруба дорожают
Живой скот в ЦФО держится на отметке 116 руб./кг — закупки снижены, ряд боен закрылся по плану. При этом полутуши второй категории прибавили в цене и достигли 173 руб./кг, а разрыв между верхней и нижней ценовой границей сокращается, что говорит о выравнивании рынка.
Среди отрубов лидирует окорок — плюс 11 руб. за неделю, до 231 руб./кг. Карбонад, корейка, вырезка и шея также подорожали. Параллельно растут котировки на жирное сырьё — шпик и тримминг.
Справка: Рост цен на свинину происходит на фоне инвестиционного кризиса в животноводстве. Ранее гендиректор «Союзмолока» Артем Белов сообщал, что число новых компаний в молочной отрасли (тесно связанной с мясным животноводством) упало на 45% за пять месяцев, а ставки по кредитам выросли до 9,1%. Высокая стоимость финансирования сдерживает расширение производства, что в условиях растущего спроса приводит к ценовому давлению.
Птицеводство: филе грудки бьет рекорды
Тушки бройлеров поднялись до 199 руб./кг (+4 руб.). Филе грудки подскочило сразу на 47,5 руб. — до 370 руб./кг. Причины: переориентация объемов в сторону ритейла, падение импорта из Китая и снижение отечественного производства на 4% (данные Росстата).
Важно! Падение импорта из Китая происходит на фоне геополитических сдвигов. Ранее президент США Дональд Трамп заявил, что размораживаемые активы Ирана будут использованы для эксклюзивных закупок кукурузы и сои у американских фермеров. Это меняет структуру мирового рынка кормов и мяса, вынуждая Китай пересматривать свои экспортные стратегии. Одновременно Казахстан ввел шестимесячный запрет на ввоз пшеницы из стран ЕАЭС, что создает дополнительные логистические и ценовые дисбалансы в регионе.
Потребительский парадокс: нет переключения между белками
Примечательно, что покупатели не переходят с курицы на свинину, что усиливает давление на переработчиков. Обычно при росте цен на один вид мяса потребители переключаются на более доступный аналог, но в текущей ситуации этот механизм не работает — дорожают оба основных источника животного белка.
Справка: Отсутствие замещающего эффекта между курицей и свининой свидетельствует о структурных изменениях в потребительском поведении. Ранее Роскачество выявило системные нарушения в работе большинства сервисов доставки продуктов, а также обнаружило кишечную палочку и фальсификат в протеиновых десертах популярных брендов. Потребители становятся более избирательными и не готовы просто переключаться на более дешевые аналоги, требуя качества и безопасности, что дополнительно поддерживает цены.
Топливный кризис и логистические издержки
Рост цен на мясо происходит на фоне топливного кризиса, который увеличивает себестоимость логистики. Ранее стоимость дизельного топлива на Санкт-Петербургской бирже достигала рекордных 77,177 тыс. рублей за тонну, а затраты логистических компаний на ГСМ выросли на 50% с начала года. Вице-премьер Александр Новак докладывал о рассматриваемом полном запрете на экспорт дизельного топлива для стабилизации внутреннего рынка.
Важно! Логистическая составляющая в цене мяса достигает 15–20%. Рост цен на топливо напрямую транслируется в увеличение себестоимости доставки от фермы до перерабатывающего завода и далее до ритейла. Ранее переработчики АПК в Ростовской области жаловались на массовые штрафы за «виртуальный перегруз» из-за погрешности автоматических весовых комплексов, что дополнительно увеличивает их издержки. Топливный кризис и административное давление создают идеальную формулу для роста цен.
Прогноз на 26-ю неделю: продолжение роста
Цены на живых свиней зависят от стратегии крупных игроков — возможна стагнация или небольшой рост. Кусковая свинина продолжит дорожать, за исключением лопатки (избыток в опте). Шпик и тримминг также пойдут вверх. Эксперты рекомендуют участникам рынка учитывать сезонный фактор и возможное дальнейшее подорожание при формировании закупочной политики.
Справка: Сезонный фактор играет важную роль: летом спрос на мясо для шашлыков и барбекю традиционно растет, что поддерживает цены. Однако в текущих условиях к сезонному фактору добавляются структурные проблемы — снижение производства, падение импорта, рост логистических издержек и инвестиционный кризис. Это создает предпосылки для сохранения высокого ценового давления не только в краткосрочной, но и в среднесрочной перспективе.
Влияние на ретейл и конечных потребителей
Рост оптовых цен неизбежно транслируется в розничные цены. Ранее председатель АКОРТ Станислав Богданов отмечал, что крупные торговые сети сохраняют устойчивость логистики благодаря собственной инфраструктуре, однако малые и средние ритейлеры оказываются в уязвимом положении. Для конечных потребителей это означает рост расходов на продовольствие, что особенно чувствительно в условиях ускорения инфляции.
Важно! Ускорение инфляции до 5,85% к 22 июня 2026 года, зафиксированное Росстатом, во многом обусловлено ростом цен на топливо (бензин +3,0%, дизтопливо +2,7% за неделю). Мясо и мясопродукты имеют значительный вес в потребительской корзине, и их подорожание будет дополнительно разгонять инфляцию. Банк России, который 19 июня снизил ключевую ставку с 14,5% до 14,25%, теперь может пересмотреть свою мягкую позицию в свете ускорения инфляции и роста цен на продовольствие.
Стратегические выводы для отрасли
Участникам рынка стоит учитывать, что рекордные цены на мясо — это не временная конъюнктура, а отражение системных проблем отрасли. Инвестиционный кризис, кадровый голод, топливные проблемы, геополитические сдвиги и изменение потребительского поведения создают комплексное давление на всю цепочку создания стоимости — от фермы до прилавка.
Справка: В условиях, когда ФАО прогнозирует рост мирового производства мяса и молока на 1% в 2026 году, а российский АПК демонстрирует уверенную динамику (экспорт агротехнологий вырос на 6% до $5,9 млрд), внутренний рынок сталкивается с серьезными вызовами. Компании, которые смогут оптимизировать логистику, инвестировать в автоматизацию и глубокую переработку, получат конкурентное преимущество. Однако для малых и средних производителей ситуация становится критической: без доступа к дешевому финансированию и без возможности компенсировать рост издержек за счет масштаба, они рискуют быть вытесненными с рынка.
Для потребителей рост цен на мясо означает необходимость пересмотра пищевых привычек и бюджетов. В условиях, когда одновременно дорожают и курица, и свинина, а механизмы замещения не работают, домохозяйства вынуждены либо сокращать потребление мяса, либо переходить на более дешевые отруба и переработанную продукцию. Это создает дополнительные риски для социальной стабильности и требует от правительства взвешенной политики, направленной на поддержку как производителей (для стимулирования расширения производства), так и потребителей (для смягчения инфляционного давления). Без системных мер по решению инвестиционных, логистических и кадровых проблем отрасли мясной кризис может затянуться, создавая долгосрочные риски для продовольственной безопасности страны.
Источник