С 1 февраля 2026 года в России вступил в силу ГОСТ на амарантовое масло, утверждённый Росстандартом в декабре 2025 года. Стандарт разработан в рамках программы национальной стандартизации и стал первым в России нормативным документом, регулирующим производство и оборот этого продукта.
Что устанавливает стандарт
ГОСТ определяет три градации амарантового масла по качеству: «премиум», «высший» и «первый» сорт. Документ регламентирует органолептические показатели — вкус, запах, цвет и прозрачность, — а также нормирует жирнокислотный состав масла. Последнее особенно важно с практической точки зрения: именно жирнокислотный профиль является «паспортом» растительного масла, позволяющим идентифицировать его видовую принадлежность и выявлять смешивание с более дешёвыми маслами. Таким образом, ГОСТ создаёт надёжный инструмент против фальсификации — распространённой проблемы на рынке нишевых масел с высокой добавленной стоимостью. Кроме того, стандарт закрепляет требования к безопасности сырья (зерна амаранта), маркировке и упаковке.
Планы по стандартизации амарантовых продуктов
Глава Росстандарта Антон Шалаев ранее сообщил в интервью ТАСС, что разработка ГОСТов распространится и на другие продукты из амаранта — в частности, планируются стандарты на батончики и снеки из амаранта. Появление ГОСТов на нишевую категорию — характерная черта развивающегося рынка «суперфудов»: стандартизация сигнализирует о переходе продукта из маргинального сегмента в мейнстримный и создаёт основу для масштабирования производства. Амарантовое масло богато сквалером (до 8–10%), токоферолами и полиненасыщенными жирными кислотами, что делает его востребованным в косметической, фармацевтической и пищевой промышленности.