Продукты, используемые для приготовления пасхальных куличей, за год подорожали более чем на 8%. Анализ цен на ключевые ингредиенты — сахар, сливочное масло, яйца, муку и сухофрукты — показал устойчивый рост их стоимости, что отразилось на себестоимости домашней и промышленной выпечки.
При этом розничные цены на готовые куличи за тот же период увеличились ещё заметнее, в среднем на 19%, что связано с более высокой динамикой стоимости отдельных компонентов и ростом логистических и производственных затрат. В ряде регионов покупатели частично перешли на домашнюю выпечку, где контроль над ценой сырья даёт возможность компенсировать рост стоимости ингредиентов.
Источник