Аналитики Infoline прогнозируют, что в 2026 году объём рынка готовой еды в России вырастет почти на 18% и достигнет 1,32 трлн рублей (с учётом НДС). Доля готовых блюд в общем розничном товарообороте продовольственных товаров увеличится с 3,8% до 4,1%, что подчеркивает их роль как одного из основных драйверов роста для ритейла. При этом темпы расширения сегмента замедляются: по итогам 2025 года рынок оценивается в 1,12–1,14 трлн рублей, что на 18–20% выше уровня 2024 года, но на 10–11 процентных пунктов ниже предыдущего периода.
Среди лидеров рынка по продажам готовой еды закрепилась группа X5 (сети «Пятерочка», «Перекресток», «Чижик»): в 2025 году её выручка в сегменте составила 216,4 млрд рублей с ростом 35,1% год к году, доля на рынке — 19,3%. Быстро растут и другие игроки: «Магнит» показал рост 43,5% (до 83,4 млрд рублей), «Вкусвилл» — 10,8% (до 75 млрд), а «Лента» стала самым быстрорастущим ритейлером с приростом 45,3% и оборотом 35,6 млрд рублей. Для ритейла готовая еда — источник трафика и среднего чека: по данным NTech, в 2025 году продажи в категории увеличились на 27% в деньгах и на 12% в натуральном выражении, что значительно выше среднего по продуктам питания (рост 13,6% и 1,9% соответственно).
Эксперты считают, что ключевым сдерживающим фактором становится не столько спрос, сколько производственные ограничения: дефицит мощностей, слабая автоматизация на части фабрик-кухонь и высокая себестоимость ручного труда усиливают давление на маржу. В среднем по рынку EBITDA‑рентабельность готовой еды не превышает 10%, а срок окупаемости инвестиций — более десяти лет из‑за дорогостоящей логистики, коротких сроков годности и списаний 9–11% против 3–4% по сети в целом.
Ритейлеры масштабируют производство, чтобы сократить «узкие» места: X5 к 2026 году выходит на мощность порядка 550 тыс. порций в сутки, «Магнит» планирует запустить фабрику‑кухню в Краснодарском крае, а «Лента» — увеличить мощности на 20%. Вместе с тем большинство собеседников сходятся, что сегмент находит стадию перехода от быстрого старта к зрелой фазе, когда темпы роста замедляются, но структурная потребность населения в быстрых, качественных и удобных решениях по питанию сохраняется и будет поддерживать рынок на двузначных уровнях прироста в ближайшие годы.
Источник