Слизь на поверхности колбасы свидетельствует о начавшейся микробиологической порчи, поэтому такой продукт лучше сразу выбросить. Об этом 7 августа предупредили в пресс-службе Роскачества.
Специалисты подчеркнули: срезать липкий слой или пытаться «спасти» колбасу жаркой бессмысленно. Микроорганизмы и их токсины уже могут проникнуть вглубь продукта, а термическая обработка не гарантирует безопасность — некоторые токсины сохраняются при нагреве.
Как отличить порчу от нормы
В норме поверхность колбасы должна быть сухой и эластичной, а оболочка — плотно прилегать к продукту, пояснили в ведомстве. Исключение — некоторые сырокопченые колбасы, например салями: на них допустим белый сухой налет благородной плесени, который не говорит о порче.
Причинами появления слизи могут быть нарушение температурного режима хранения, избыточная влажность или истечение срока годности, отметили в Роскачестве. Особенно осторожными, по словам экспертов, следует быть детям, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом.
Важно! Названные причины порчи — температура, влажность и сроки — формируются на этапах производства, хранения и продажи. Для переработчиков и торговли это означает, что контроль условий хранения напрямую влияет на объем списаний и возвратов продукции.
Ранее по теме
Это не первое предупреждение Роскачества о безопасности пищевой продукции. Ранее организация назвала главные правила безопасности при выборе еды на фудкортах.
Напомним также: в России утверждены ветеринарные правила перевода некачественных продуктов в категорию кормов, кроме того, обновят ГОСТ на пищевую добавку низин.