Мировой молочный рынок по-прежнему находится под давлением избыточного предложения. Аналитики Rabobank прогнозируют постепенное замедление роста производства молока к концу 2026 года, однако признают первые признаки стабилизации.
Ценовое давление: жиры пострадали сильнее всего
С сентября 2025 по февраль 2026 года цены на молочные жиры обвалились более чем на 40%. Цена на сухое цельное молоко за тот же период снизилась примерно на 30%. Рынки белковых продуктов — сухого обезжиренного молока, сыра и сыворотки — оказались устойчивее: снижение здесь составило около 15%. Цены на сыворотку даже показали рост благодаря стабильному спросу на продукты с высоким содержанием белка.
Осторожный оптимизм
Несколько последовательных повышений на аукционах Global Dairy Trade и более уверенные результаты торгов на GDT Pulse дают участникам рынка осторожный повод для оптимизма. Однако объёмы производства молока в ЕС, США, Южной Америке и Новой Зеландии по-прежнему заметно превышают прошлогодние показатели, поэтому говорить об устойчивом восходящем тренде пока рано.
Прогноз по регионам
К концу 2026 года производство молока семи крупнейших мировых экспортёров вырастет лишь на 0,2% год к году — против 2,6% в 2025 году. Замедление произойдёт прежде всего за счёт Южной Америки, Австралии и Китая. В Европе производство молока сократится на 0,9%, причём снижение усилится во второй половине года.
США компенсируют общую картину: высокие цены на говядину поддерживают доходность фермеров и стимулируют производство молока на протяжении всего года. Рост там сосредоточен прежде всего в сыром секторе — особенно моцарелле, чеддере и сыворотке.
Геополитические риски
Экономические условия в ключевых регионах-импортёрах Азии по-прежнему благоприятствуют поставкам молочной продукции. Вместе с тем геополитическая нестабильность, прежде всего ситуация в Иране и возможные перебои в ближневосточной торговле, способна нарушить баланс мировых рынков. Ближний Восток — значимый потребитель сухого молока, обогащённых жирами молочных продуктов и сгущёнки, поэтому рынок пристально следит за развитием событий в регионе.