Рынок растительных альтернатив молочным продуктам в России продолжает расти двузначными темпами, хотя по-прежнему остаётся нишевым по сравнению с традиционной молочной категорией. По данным исследовательской компании «Нильсен», в 2025 году продажи растительных аналогов увеличились на 18,4% в натуральном выражении.
Кто растёт быстрее всех
Наиболее впечатляющую динамику показали растительные аналоги сливок — плюс 38,6%. Жидкие растительные десерты прибавили 23,5%, а продажи альтернатив молоку выросли на 16,9%. Эксперты связывают эти цифры с несколькими параллельными трендами. Во-первых, общая мода на здоровый образ жизни: по данным АКОРТ, спрос на ЗОЖ-продукцию в крупных сетях ежегодно растёт на 15–30%, и растительные напитки органично вписались в эту нишу. Во-вторых, непереносимость лактозы — по различным оценкам, ею страдают 16–18% жителей России, а у ряда народностей этот показатель превышает 80%. В-третьих, постепенно сокращается ценовой разрыв между растительными продуктами и традиционными молочными, что расширяет их доступность.
Нишевый рост на низкой базе
Несмотря на высокие темпы, отраслевые эксперты призывают не переоценивать масштаб явления. «При этом в натуральном выражении доля такой продукции остаётся незначительной, и серьёзной конкуренции молочной категории она не составляет — сдерживающими факторами выступают более высокая цена и нишевый характер потребления», — указывает генеральный директор «Союзмолока» Артём Белов, добавляя, что рост обеспечивается прежде всего за счёт молодой аудитории крупных городов и эффекта низкой базы. Доцент РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова обращает внимание на технологический прогресс: ферментация овса или гороха позволяет получать напитки с кремовой текстурой и устойчивой пеной — идеальной для кофейных напитков. Именно распространение кофейной культуры среди молодёжи стало одним из ключевых драйверов категории. По данным АКОРТ, в зависимости от формата магазина покупателям сейчас доступно от 15 до более 150 позиций растительных альтернатив в молочном сегменте.