Аналитики Национального союза мясопереработчиков (НСМ) зафиксировали на 34-й неделе 2026 года (17–23 августа) снижение оптовых цен на свинину и мясо птицы. Потребительская активность оставалась умеренной, без ажиотажа и провалов: гриль-сезон завершается. Мясопереработчики выполнили планы продаж на 85–95%.
На спрос влияла подготовка к учебному году: домохозяйства перераспределяли семейные бюджеты. Дополнительным сдерживающим фактором стал напряженный макроэкономический фон.
Динамика цен на свинину
В Центральном федеральном округе живые свиньи второй категории подешевели за неделю со 150,5 до 145 рублей за килограмм. Свинина в полутушах снизилась с 202 до 190 рублей, местами — до 180 рублей. Это второе недельное падение подряд. Независимые бойни останавливают работу из-за отсутствия доходности, а многие предприятия перешли на замороженные отрубы, что снижает спрос на полутуши и усиливает ценовое давление.
В сегменте замороженных отрубов котировки снизились на 5–15 рублей за килограмм. Охлажденные позиции оставались стабильными, но признаки снижения спроса появились и здесь. Жирное сырье (шпиг и тримминги), вопреки обычному сезонному росту, подешевело на 5–10 рублей за килограмм: трейдеры малоактивны и почти не создают запасов, предложение превышает спрос. Рост показала только грудинка — за счет активизации экспорта и восстановления спроса переработчиков.
Важно! Второе подряд недельное снижение оптовых цен на свинину и начало снижения по птице может улучшить маржинальность переработчиков в начале осени, но остановка независимых боен говорит о сохраняющемся давлении в сырьевом сегменте.
Цены на мясо птицы
Куриные тушки за неделю подешевели с 222 до 215 рублей за килограмм. Филе снизилось на 10–15 рублей за килограмм, за исключением филе бедра, где цены держатся на устойчивом спросе производителей продуктов глубокой переработки. Однако и здесь сказывается охлаждение летнего гриль-спроса.
Предложение на рынке бройлеров восстановилось: производители откармливают птицу до большего веса, а часть мясоперерабатывающих предприятий остановлена, что высвободило сырье.
Прогнозы НСМ
Эксперты союза ожидают в сегменте живых свиней стагнацию или умеренное снижение в пределах 3–5 рублей за килограмм из-за избытка предложения. Для свиных полутуш сохранится нисходящая динамика. Цены на отрубы будут дифференцированными: заморозка подешевеет, охлажденное мясо останется стабильным. Жирное сырье продолжит испытывать двойное давление избытка предложения и отсутствия спроса трейдеров. По грудинке допускается умеренное повышение цен. На рынке тушек бройлеров и разделки ожидается стагнация или снижение котировок на 2–5 рублей за килограмм.
Индексы составляет комитет НСМ по оптовым ценам с НДС без учета доставки на основе данных отделов закупки и продаж мясоперерабатывающих предприятий.
Ранее по теме
- Мясной кризис 2026: оптовые цены на свинину и курятину синхронно обновляют исторические максимумы
- Лед тронулся: рынок мороженого в РФ восстанавливается на фоне аномальной жары и тренда на ЗОЖ
- Замедление продовольственной инфляции: рост цен в России обновил трехлетний минимум на фоне удешевления базовых продуктов