Потребители в возрасте до 30–35 лет в России ориентируются на продукты с повышенным содержанием белка. Об этом на форуме «Биопром» в Геленджике заявила министр сельского хозяйства Оксана Лут, назвав молодое поколение «белковоедящими» людьми, которые следят за составом своего рациона.
Молочный сегмент растёт вдвое
По словам главы Минсельхоза, за прошлый год потребление молочных продуктов с высоким содержанием белка увеличилось вдвое. Растёт и спрос на безлактозную продукцию. Производители начинают перестраиваться под эти изменения, добавила Лут.
Позиция Минздрава
Глава Минздрава Михаил Мурашко призвал россиян внимательнее подходить к подбору рациона и осторожнее относиться к витаминам. «Когда в ежедневный рацион добавляются те или иные дополнительные продукты, вещества, витамины — это может принести как пользу, так и вред», — заявил он.
Форматы и технологии
Высокобелковые продукты переходят из категории спортивного питания в повседневный рацион: их выбирают как удобный способ добрать белок за завтраком, во время перекуса, после тренировки или в течение рабочего дня. Спрос сосредоточен на привычных форматах — молочных и кисломолочных продуктах, протеиновых напитках, батончиках и других удобных перекусах.
Расширение такого ассортимента требует от производителей не только изменения рецептуры. В обогащённой молочной продукции используются концентраты и изоляты белка, что усложняет производство и повышает себестоимость; сама такая продукция относится к категории с высокой добавленной стоимостью.
Важно! Двукратный рост потребления высокобелковой молочки за год означает, что перестройка ассортимента затрагивает не отдельные нишевые линейки, а массовый сегмент молочной переработки.