Статистика выявленных нарушений
По итогам первого полугодия 2026 года доля выявленного фальсификата в категории молока снизилась до 7,8% против 8,3% по итогам 2025 года. В сегменте сливочного масла показатель сократился с 23,18% до 16,86%. В надзорном ведомстве эту динамику связывают с развитием цифровых систем прослеживаемости, внедрением искусственного интеллекта и улучшением лабораторных методов контроля.
Почему цифры не отражают весь рынок
Эксперты отмечают, что статистика демонстрирует лишь объем выявленных нарушений, а не реальный масштаб проблемы. Директор «Молочного союза России» Людмила Маницкая пояснила, что надзорный орган исследует образцы, отобранные по признакам риска, поэтому данные отражают ситуацию именно в зоне повышенного внимания.
С этим согласен резидент «Сибирского правового центра защиты прав потребителей» Евгений Митрофанов. По его словам, для объективной картины необходимо публиковать данные о том, сколько предприятий работает на рынке и какая их доля была проверена. Кроме того, на ситуацию влияют мораторий на часть проверок и практика вынесения предостережений вместо штрафов.
Сливочное масло остается главной мишенью
Несмотря на общее снижение, сливочное масло сохраняет статус самой проблемной категории. Производство одного килограмма натурального продукта требует около 20 литров молока, тогда как растительные жиры обходятся значительно дешевле. Схемы подделки остаются прежними — замена молочного жира растительным, однако технологии усложняются.
Председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин обратил внимание, что производители все чаще применяют комбинированные смеси животных и растительных жиров. Такие составы сложнее выявить существующими лабораторными методами, из-за чего часть фальсификата ускользает от контроля.
Многоступенчатый контроль в ритейле
В федеральных торговых сетях риск попадания подделок на полки минимален. Председатель АКОРТ Станислав Богданов рассказал, что новые поставщики проходят аудит несколько раз в год по 70 критериям, а действующие — не реже одного раза ежегодно. В 2025 году крупные сети провели около 30 тыс. лабораторных исследований, а порядка 90% поставок проходят обязательный входной контроль через распределительные центры.
При этом система цифровой маркировки контролирует оборот товаров, но не гарантирует их качество, что признают и сами представители платформы.
Важно! Снижение официальных показателей фальсификата отражает эффективность точечного контроля в зонах риска, однако усложнение рецептур с комбинированными жирами требует от переработчиков и ритейлеров регулярного обновления лабораторных методов проверки, так как базовые тесты перестают выявлять новые схемы подмены сырья.
Ранее по теме
Проблемы ценообразования и качества на молочном рынке регулярно обсуждаются отраслевыми экспертами. Ранее мы писали о том, почему подешевевшее масло и молоко стали симптомом системной болезни российского АПК.
Также АКОРТ выступает за усиление контроля за недобросовестными участниками рынка: ассоциация требует распространить проверку псевдопроизводителей на весь продовольственный рынок.