Производство заменителей икры в России за первые восемь месяцев 2026 года выросло на 28,9% к тому же периоду 2025-го. Всего за отчётный период выпустили 2,6 тыс. тонн такой продукции. Об этом сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные Росстата.
Август дал особенно резкий прирост — 46,9%, до 334,2 тонны.
Что такое заменители икры
Это структурированная или имитированная продукция, пояснил глава Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев. Сырьём для неё служит икорная масса — повреждённые, лопнувшие, раздавленные или мелкие икринки. На финальной стадии выпуска продукту с помощью добавок придают вид, почти неотличимый от натуральной икры.
Почему выпуск растёт
Рост производства заменителей идёт на фоне провальной путины лососевых. В 2026 году вылов популярных видов рыбы в стране оказался значительно ниже изначальных прогнозов. Губернатор Камчатского края Владимир Солодов называл среди причин потепление Мирового океана и смену путей миграции рыбы.
Из-за этого оригинальная красная икра подорожала и в опте, и в рознице. Исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков спрогнозировал, что граждане перейдут на более дешёвую белую рыбу и икру. В Рыбном союзе добавили, что альтернативой могут стать и заменители икры. Там констатировали: красная икра фактически перешла в премиальный сегмент.