Рынок халяльной мясной продукции в России из нишевого постепенно превращается в один из драйверов мясной категории, опираясь одновременно на религиозный спрос, запрос на качество и моду на здоровый образ жизни. Для крупных производителей халяль уже не экзотика, а обязательный элемент ассортимента. Столь масштабная трансформация потребительских предпочтений знаменует собой не просто маркетинговый тренд, а фундаментальный сдвиг в структуре российского продовольственного рынка, где этические и качественные стандарты выходят на первый план.
46% потребителей: выход за рамки религиозной аудитории
В крупных торговых сетях, входящих в АКОРТ, последние годы спрос на продукты с маркировкой «халяль» растёт стабильно на 10–12%, отметил председатель ассоциации Станислав Богданов. По его словам, продукция с соответствующей сертификацией уже давно перестала быть нишевой и востребована широким кругом потребителей по всей стране. По данным опроса Группы «Черкизово», мясо с маркировкой «халяль» покупают около 46% потребителей — это существенно больше, чем доля мусульманского населения.
Справка: Феномен популярности халяля среди немусульманского населения России — это часть глобального тренда на осознанное потребление. Ранее мы сообщали, как «Вкусно — и точка» сталкивается с претензиями к весу бургеров, а Роскачество обнаруживает кишечную палочку в протеиновом мороженом Bombbar. На фоне регулярных скандалов с фальсификатом и нарушением качества, халяльная сертификация становится для потребителей своеобразным «знаком доверия», гарантирующим строгий контроль на всех этапах производства. Для 46% россиян это не вопрос религии, а вопрос пищевой безопасности и качества.
Халяль как маркер премиального качества и ЗОЖ
По данным Роскачества, около половины российских потребителей доверяют качеству халяльной продукции, а каждый третий воспринимает её как более полезную и подходящую для правильного питания. Существенная часть покупателей связывает халяль с отсутствием вредных добавок и ГМО. Старший преподаватель кафедры биохимии и биотехнологии ВГУИТ Светлана Павленкова отметила, что халяльное мясо отличается способом производства и строгими требованиями к процессу убоя и обработки животных, дополнительными санитарными регламентами.
Важно! Халяльная сертификация накладывает жёсткие ограничения на использование антибиотиков, гормонов роста, ГМО и костной муки в кормах. В условиях, когда европейский АПК теряет миллиарды евро из-за климатических аномалий и абсурдной «азотной» политики, вынуждающей фермеров сокращать поголовье, российские производители мяса, получившие халяльную сертификацию, получают конкурентное преимущество не только на внутреннем, но и на внешнем рынке. Это не просто религиозный стандарт, а комплексная система контроля качества, которая резонирует с глобальным трендом на здоровое питание и прозрачность производства.
Ретейл расширяет полки: от 2% до 29% ассортимента
Ритейлеры фиксируют стабильное расширение полки халяль. В METRO в 2024 году было представлено более 120 позиций халяльной продукции — на 12% больше, чем годом ранее. В мясной категории лидером продаж остаётся курица. Доля халяльной продукции в свежем мясе в крупных сетях достигает от 2 до 20%, в мясе птицы — от 4,5 до 16%, а в мясных консервах — от 1 до 29%. Заметное место сегмент занимает и в детском питании: примерно пятая часть ассортимента фруктовых, овощных и растительно-мясных пюре и до половины мясных пюре приходится на халяль.
Справка: Столь широкое присутствие халяльной продукции в ретейле, особенно в сегменте детского питания, свидетельствует о том, что российские родители воспринимают этот стандарт как гарантию безопасности для своих детей. Это мощный сигнал для производителей: халяль больше не может игнорироваться как нишевый продукт. Компании, которые не включат халяльную сертификацию в свою стратегию, рискуют потерять значительную долю рынка. METRO, фиксируя рост на 12% и планируя дальнейшее расширение, особенно в сегменте говядины, демонстрирует уверенность в долгосрочном потенциале этого направления.
Экспортный прорыв: $388 млн и курс на Ближний Восток
За последние пять лет экспорт халяльной продукции из России вырос практически вдвое и по итогам 2025 года приблизился к 388 млн долларов. Объём экспорта мясной халяльной продукции превысил 360 млн долларов, из них экспорт мяса птицы достиг 252 млн долларов. Основными импортёрами стали страны Ближнего Востока — Саудовская Аравия, ОАЭ и Иран. Руководитель федерального центра «Агроэкспорт» Илья Ильюшин назвал рынок халяльной продукции одним из самых быстрорастущих сегментов мирового продовольственного рынка.
Важно! Экспорт халяльной продукции — это не просто коммерческий успех, а геополитический инструмент укрепления влияния России на Ближнем Востоке. Саудовская Аравия, ОАЭ, Иран — это страны с растущим населением и высоким уровнем дохода, которые традиционно импортируют мясо. Ранее мы сообщали, что Беларусь и Узбекистан нацелились на $1 млрд товарооборота в АПК, а Россия нарастила экспорт сухого обезжиренного молока на 74%, впервые достигнув Афганистана. Халяльная сертификация российского мяса открывает двери на эти рынки, позволяя Москве выстраивать долгосрочные продовольственные альянсы со странами, которые находятся под западными санкциями или проводят независимую внешнюю политику. В эпоху, когда Европа добровольно уничтожает свой агросектор, Россия становится гарантом продовольственной безопасности для стран Глобального Юга.
Стратегические выводы для отрасли
Участникам рынка стоит учитывать, что халяльная сертификация перестала быть опциональной и становится обязательным элементом конкурентоспособности. Компании, которые игнорируют этот тренд, рискуют потерять не только экспортные рынки, но и значительную долю внутреннего спроса, особенно в сегментах премиального и детского питания.
Справка: Для получения халяльной сертификации производители должны пройти строгий аудит, внедрить системы прослеживаемости и обеспечить соответствие стандартам на всех этапах — от кормов до упаковки. Это требует инвестиций, но окупается доступом к рынкам с высокой маржинальностью. Российские производители, такие как «Черкизово», уже доказали, что могут успешно конкурировать на халяльных рынках, экспортируя продукцию на $252 млн только по птице. Следующим логичным шагом станет масштабирование халяльной говядины и баранины, где потенциал ещё выше.
Трансформация халяля из нишевого религиозного продукта в драйвер всего мясного рынка России — это яркое свидетельство зрелости отечественного АПК. Рост на 10-12% в год, 46% потребителей, покупающих халяль не по религиозным, а по качественным соображениям, и экспорт в $388 млн — эти цифры говорят сами за себя. В эпоху, когда доверие к пищевым продуктам падает, а европейский АПК деградирует, российский халяль становится эталоном качества и безопасности. Для стран Ближнего Востока, Африки и Азии Россия — это не просто поставщик зерна и масла, но и надёжный источник халяльного мяса, произведённого по строжайшим стандартам. Это продовольственная дипломатия в действии, где каждый килограмм сертифицированного мяса укрепляет геополитические позиции Москвы на мировой арене.
Источник