По оценкам INFOLine, к концу 2025 года продажи готовой еды в российских FMCG-сетях вырастут на 21%, а доля этой категории в общем розничном товарообороте продуктов питания увеличится на 0,3 процентного пункта — до 3,9%.
Рост объясняется расширением числа пекарен и кофе-пойнтов, а также развитием продажи выпечки и кофе в сетях «Пятерочка» и «Магнит». Дополнительный вклад вносят проекты общественного питания внутри торговых объектов разных форматов.
Аналитики указывают, что на динамику рынка влияет увеличение доли одиночных домохозяйств, которая по официальным данным превышает 30%. На фоне ускоряющегося темпа жизни, особенно в мегаполисах, все больше людей не готовы тратить время на приготовление пищи.
Производство полностью готовых блюд ведут как специализированные фабрики-кухни, так и розничные сети и операторы общественного питания, развивающие собственные кухни. Многие индустриальные производители интегрируют выпуск готовой еды в свой бизнес: в 2024 году холдинг «ЭкоНива» начал продавать готовые блюда в фирменных магазинах, в 2025 году о расширении мощностей заявили ГК «Талина» и «Сибагро».
Несмотря на рост инвестпроектов, сдерживающим фактором остается дефицит производственных мощностей в регионах и их концентрация в Центральном и Северо-Западном федеральных округах. По данным INFOLine, к 2025 году число инвестиционных проектов в сегменте готовой еды утроилось: «Самбери» строит фабрику-кухню в Приморском крае, «Лента» — в Новосибирской области, ГК «МИЛТИ» — в Тверской области, «Мясокомбинат Дороничи» — цех переработки сельхозпродукции для кулинарных изделий и полуфабрикатов в Кировской области.
Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ) оценивает, что к 2030 году доля торговых сетей в объеме рынка готовой еды может достигнуть 40%.