Региональная лаборатория ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» (ВНИИЗЖ) в Башкортостане провела анализ сахарной свеклы нового урожая. Корнеплоды прошли комплексное исследование, охватившее как показатели безопасности, так и качественные характеристики сырья.
Что проверяли
Специалисты оценили остаточные количества пестицидов, содержание токсичных элементов — свинца, кадмия, мышьяка и ртути, а также радионуклидов: цезия-137 и стронция-90. Отдельно проверялись нитраты. По данным лаборатории, каждый из этих параметров влияет на вывод о пригодности партии к дальнейшей переработке и реализации.
Сахаристость
Помимо безопасности, измерялась сахаристость (дигестия) корнеплодов. По полученным результатам она варьировалась в диапазоне от 15,11% до 15,29%.
Важно! Чем выше сахаристость сырья, тем больше выход сахара, поэтому эти данные важны не только для подтверждения безопасности продукции, но и для определения её технологической ценности и эффективности процесса переработки.
В лаборатории отметили, что такие анализы нужны производителям культуры: они позволяют подготовиться к дальнейшей реализации урожая.