Куриные субпродукты в рознице стали стоить в разы больше самого мяса. Минимальная цена килограмма сердечек дошла до 500 рублей — это в 2,5 раза выше стоимости тушки. Об этом URA.RU рассказал доктор экономических наук, аналитик аграрного рынка Леонид Иванович Холод.
Как объясняют рост цен
По словам Холода, раньше субпродукты — куриные, свиные или говяжьи — всегда ценились дешевле мяса. Сейчас ситуация иная: аналитик связывает её с рыночной экономикой и спросом.
«Сейчас время рыночной экономики: есть спрос на сердечки куриные, значит и цена на них растет», — приводит его слова URA.RU. Производители, по мнению эксперта, ориентируются на реакцию покупателя.
Холод также указал на практику продажи целой тушки по частям: стоимость отдельных частей отличается от цены тушки. Куриное мясо, в отличие от субпродуктов, входит в перечень социально значимых продуктов для россиян.
«Они компенсируют недополученные средства путем продажи разных „запчастей“ курицы. Так и формируется ценообразование на субпродукты», — добавил аналитик.
Почему спрос на сердечки
Сердечки — один из самых богатых источников гемового железа среди субпродуктов, поэтому их особенно востребовали те, кто стремится поднять низкий гемоглобин.
Что с ценой на тушку
Самое популярное у россиян мясо продолжает дешеветь. По оценкам экспертов, тушка цыплёнка-бройлера в реальных деньгах стоит меньше, чем в 2018 году. По данным АКОРТ, её минимальная цена в крупных торговых сетях опустилась до 220 рублей за килограмм.