По данным Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, с мая 2024 года контрольно-кассовая техника заблокировала продажу 613 млн единиц молочной продукции, из которых 333 млн оказались просроченными, а ещё 278 млн — произведёнными с нарушениями требований к оформлению документов.
В совокупности это составляет около 1% от всего объема рынка молочной продукции в России, что свидетельствует о том, что реальный масштаб проблем с качеством и фальсификацией значительно меньше, чем это иногда представляется в публичном пространстве.
Позиция отраслевого союза
Такие данные приводит Национальный союз производителей молока, комментируя публикацию в «Парламентской газете», которая, ссылаясь на данные Россельхознадзора, сообщила, что доля проб молока и молочной продукции, которые не соответствовали заявленному качеству или были сфальсифицированы, в 2025 году составила 17,68%.
В отраслевом союзе подчеркнули, что блокировка кодов маркировки чаще всего связана именно с некорректной маркировкой, ошибками в оформлении документов или техническими сбоями, а не с фактической подменой состава продукции.
Что включено в статистику
Представители Союзмолоко обратили внимание на то, что важно понимать: ведомство включает в цифру 17,68% любые нарушения, в том числе выявление незначительных погрешностей в содержании жира или белка, которые могут быть вызваны естественными колебаниями состава сырого молока.
Такие отклонения не являются фальсификацией в классическом понимании этого термина, когда производитель сознательно заменяет молочное сырье немолочными компонентами или добавляет запрещенные вещества.
Методика проверок
Как рассказали в пресс-службе Национального союза производителей молока, контрольно-надзорные ведомства обращают внимание на то, что увеличение процента некачественных продуктов обусловлено тем, что были проведены масштабные проверки магазинов низкой ценовой категории и товаров с дискриминационно низкими ценами.
Именно эти товары имеют наибольший риск фальсификации, и целенаправленная выборка таких объектов для проверки естественным образом повышает долю выявленных нарушений в общей статистике.
Данные Роспотребнадзора
В Государственном докладе Роспотребнадзора за 2024 год указано, что доля незаявленных и потенциально опасных непреднамеренно присутствующих химических веществ в молочной продукции является одной из самых минимальных из всех категорий пищевых продуктов.
На первом месте по содержанию таких веществ находятся безалкогольные напитки, в то время как в молочной продукции нет ни одного упоминания извести, мела, мыла, соды или гипса, которые нередко фигурируют в публикациях о фальсификате.
Опровержение мифов
В Союзмолоко заверили, что истории о добавлении в молоко мела, извести, мыла, соды и гипса — это мифы, которые возникли ещё в 90-е годы на волне упадка молочной индустрии тех лет и низкого уровня контроля качества.
Кроме того, в использовании этих химических веществ нет никакой технологической необходимости, они никак не могут улучшить свойства молочной продукции или помочь их каким-то образом имитировать, подчеркнули в отраслевой ассоциации.
Экономическая нецелесообразность
Отраслевая ассоциация подчеркивает, что никакой экономической целесообразности в использовании соевого белка в молочной продукции нет, поскольку это дорогой продукт, цена которого сопоставима или даже превышает стоимость сухого молока.
Кроме того, Российская Федерация исторически профицитна по молочному белку, особенно сейчас, когда запасы сухих молочных продуктов, а это в первую очередь белковые продукты, находятся на исторических максимумах.
При таких условиях замена молочного белка растительным лишена всякого экономического смысла и технологически нецелесообразна, резюмировали эксперты Национального союза производителей молока.