Явление «фудкортинга» — когда посетители приносят еду из других заведений в кафе и рестораны торговых центров — знакомо российскому рынку общепита уже несколько лет. Агентство ТАСС обратилось к экспертам отрасли, чтобы оценить масштаб потерь операторов и обсудить возможные пути решения, включая организацию досуга для молодежи.
Суть проблемы
«Фудкортинг» остается устойчивой практикой в российских торговых центрах. Эксперты, опрошенные ТАСС, рассказали, какие финансовые потери несут операторы общепита из-за того, что гости приходят со своей едой, а также обсудили, как можно перенаправить интерес молодежи и организовать для нее альтернативный досуг.