Фермерское хозяйство Олега Сироты в Истринском муниципальном округе получило разрешение на ввод в эксплуатацию нового цеха по производству сыров с плесенью. Проект стоимостью 163 млн рублей позволит выпускать до 40 тонн деликатесной продукции в год и создаст 20 новых рабочих мест.
«ООО "Фермер Олег Сирота" получило разрешение на ввод в эксплуатацию нового цеха по производству сыров с плесенью на территории муниципального округа Истра», — сообщила пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области. Новый производственный корпус на начальном этапе позволит перерабатывать более 400 тонн молока в год, а после выхода на проектную мощность объём выпуска готовой продукции составит 40 тонн сыров с плесенью ежегодно.
История проекта: от «Земли за 1 рубль» до запуска за год
Реализация проекта по строительству нового цеха началась в 2023 году на земельном участке площадью 5 гектаров, полученном по региональной программе «Земля за 1 рубль». Разрешение на строительство здания было получено в апреле 2025 года — таким образом, весь путь от стройки до ввода в эксплуатацию занял чуть больше года. На тот момент мощность фермерского хозяйства составляла 600 кг сыра или 3,5 тонны в сутки.
Для ускорения запуска нового корпуса в апреле 2026 года компания получила льготный кредит на 48,6 млн рублей. Финансирование было предоставлено АО «Корпорация МСП» под 9,4% годовых на развитие бизнеса, а поручителем выступило ООО «Корпорация МСП Банк».
Фермерское хозяйство: от импортозамещения к гастрономическому туризму
Фермерское хозяйство Олега Сироты работает в Истринском округе с 2015 года. За десять лет небольшое производство превратилось в заметного игрока российского сырного рынка. Сегодня ассортимент насчитывает более 60 сортов сыра, включая такие позиции как «Истринский Пармезан», «Бельдюйм», «Сморчковый» и «Козий Грюйер».
В 2025 году предприятие произвело около 90 тонн сыра, а выручка составила 80 млн рублей. Продукция реализуется через собственный магазин при ферме, а также через маркетплейсы и розничные сети. Сыроварня стала не только производственной, но и туристической точкой притяжения: в 2025 году её посетило более 25 тысяч туристов. Для гостей оборудована смотровая галерея, позволяющая наблюдать за процессом производства, а экскурсии включают дегустацию шести-семи сортов сыра.
Проект реализуется в рамках политики импортозамещения, которую сам Олег Сирота активно продвигал с момента введения продовольственного эмбарго в 2014 году. Он входит в состав Совета по вопросам АПК и природопользования при Совете Федерации, где регулярно поднимает вопросы господдержки сыроделия.
Источник