Производство продуктов питания в Европе столкнулось с комплексом факторов, последствия которых отразятся на ценах для потребителей уже в текущем зимнем сезоне. Основными причинами стали непредсказуемые погодные условия, вызванные изменением климата и явлением Эль-Ниньо, а также рост стоимости топлива, удобрений и логистики на фоне международных конфликтов.
Климатические аномалии привели к снижению урожайности, а удорожание производственных процессов делает переработку сырья более затратной. В результате ассортимент и качество товаров на полках магазинов неизбежно изменятся. Чтобы избежать резкого скачка цен, производители будут вынуждены заменять натуральные ингредиенты более дешевыми аналогами.
Какао: нестабильная погода и замена масел
Исследователи отмечают, что деревья какао крайне чувствительны к условиям среды. Если засуха традиционно снижает объемы урожая, то недавние данные показывают губительное влияние чрезмерных дождей: они препятствуют работе насекомых-опылителей и провоцируют развитие грибковых заболеваний. Явление Эль-Ниньо, которое ожидается до 2027 года, сделает погоду в регионах выращивания еще более нестабильной.
Дефицит сырья заставит производителей чаще использовать дешевые аналоги дорогого какао-масла, например пальмовое масло. Это изменит вкусовые качества шоколада и лишит его привычной текстуры.
Картофель и листовые овощи: дефицит предложения
Картофель остается основой рациона европейцев, но аномально засушливое лето резко снизило его урожайность в текущем году. Прогнозируется, что дефицит предложения в Великобритании и странах Европы составит около 3,5 млн тонн. При стабильно высоком спросе это снижение неизбежно приведет к росту цен.
Шпинат, салат и другие листовые культуры первыми страдают от теплового шока и засухи из-за неглубокой корневой системы и высокого содержания влаги. Высокие температуры заставляют растения преждевременно формировать семена, а нехватка воды для орошения повышает их восприимчивость к вредителям. Итогом станет сокращение объемов урожая и увеличение стоимости свежей зелени.
Хлеб и оливки: совокупность факторов
Урожайность пшеницы напрямую зависит от осадков, и летняя засуха в европейских странах существенно ударила по показателям. Однако стоимость буханки хлеба лишь на 10% зависит от цены пшеницы. Основная причина повышения стоимости — затраты на энергию и логистику. Хлеб подорожает из-за совокупности факторов: от неурожая до высоких дополнительных расходов пекарен.
Оливковые деревья считаются выносливыми, но их урожайность зависит от количества осадков. Средиземноморье страдает от затяжных засух и экстремальной жары. Ситуацию усугубляют лесные пожары, нанесящие серьезный ущерб плантациям в Греции, Италии и Португалии. Это уже привело к дефициту и росту цен на мировом рынке.
Повышение цен на указанные продукты заставит искать более доступные альтернативы там, где это возможно.
Для получения высокого урожая необходим качественный семенной и посадочный материал. В лабораториях Всероссийского центра карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхозназора) проводятся исследования подкарантинной продукции на наличие особо опасных и карантинных патогенов растений.
🔗 Источник: agroexpert.press