За первое полугодие 2026 года продажи ключевых позиций в категории высокобелковых продуктов во ВкусВилле выросли в среднем в 1,5–2 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Компания, следуя за устойчивым трендом на здоровое и функциональное питание, активно расширяет линейку продуктов, которые помогают восполнить потребность в белке в формате удобного перекуса. Данная динамика знаменует собой фундаментальный сдвиг в потребительском поведении: белок перестает быть нишевым продуктом для спортсменов и становится базовым элементом рациона массовой аудитории, ориентированной на осознанное питание и здоровый образ жизни.
Молочная категория: функциональная классика и форматы «с собой»
В молочной категории наибольший рост демонстрируют высокобелковый мягкий творог и йогурты с натуральными и фруктовыми вкусами. Их продажи за 6 месяцев 2026 года выросли в 2 раза относительно того же периода 2025 года. Среди лидеров — мягкий творог 6%, обезжиренный творог и йогурт «Персик-маракуйя» с содержанием белка 1,7%.
Ассортимент активно расширяется за счет новинок в формате «с собой»: биойогурт питьевой высокобелковый «Ананас», коктейль «Манго-маракуйя» и кефир 1,5% PROTEIN+. В сегменте сырной линейки по некоторым позициям продажи также увеличились в 2 раза.
Важно! Стратегия развития ассортимента в двух направлениях — продукты ежедневного потребления «для всей семьи» и перекусы для формата «to go» — отражает зрелость рынка. Ожидается дальнейший рост числа комбинированных решений: продукты без лактозы с протеином или варианты с протеином и коллагеном под конкретные ЗОЖ-цели покупателей. Это свидетельствует о переходе от универсальных продуктов к персонализированному питанию, где каждый потребитель может выбрать решение под свои индивидуальные потребности.
Мясные снеки и чипсы: новая культура перекуса
Значительный рост отмечается в категории мясных снеков. За 6 месяцев 2026 года продажи мясных чипсов увеличились на 57%. В частности, в июне спрос на чипсы из куриного филе вырос в среднем на 60%, на чипсы из индейки — на 19%.
В бакалейной категории лидируют протеиновые чипсы, занимающие около 50% продаж среди всей протеиновой подгруппы. В топе вкусов — «Сметана и зелень», «Сливочный сыр» и «Лесные грибы» с отсутствием углеводов.
Справка: Мясные снеки трансформировались из традиционной закуски в полноценный полезный белковый перекус. Их удобно брать с собой на работу или учебу, они заменяют более калорийные картофельные чипсы или попкорн во время вечернего досуга. Это открывает огромное пространство для экспериментов с текстурами, вкусами и форматами упаковок, позволяя ритейлерам и производителям создавать инновационные продукты, отвечающие запросам современного потребителя на здоровое питание без компромиссов во вкусе и удобстве.
Напитки, кулинария и десерты: белок в каждом формате
В категории готовых напитков первым белковым смузи в ассортименте стал «Дыня–персик–банан» (12 г белка). За первое полугодие 2026 года его продажи выросли на 33% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
В кулинарии высокобелковые позиции занимают центральное место. Особый спрос фиксируется на моно-позициях из мяса и птицы: только в июне 2026 года спрос в категории птицы вырос на 17%, мяса — на 43% по сравнению с июнем 2025 года.
За первое полугодие 2026 года продажи высокобелковых десертов и сладостей увеличились на 48%. Ассортимент расширился на 9 новых позиций, некоторые из которых уже вошли в топ-3 по продажам: бисквит протеиновый «Брауни шоколадный», вафля протеиновая «Грецкий орех с шоколадом» и батончик протеиновый с фисташками и клюквой (веган).
Стратегические выводы для отрасли
Рост спроса на белковые перекусы в 1,5–2 раза демонстрирует, что функциональное питание перешло из категории нишевого тренда в мейнстрим. Для ритейлеров и производителей это сигнал о необходимости пересмотра ассортиментной матрицы: белковые продукты должны быть представлены не в специализированных отделах, а интегрированы во все категории — от молочной гастрономии до кондитерских изделий.
Ключевыми факторами успеха становятся удобство формата («с собой»), прозрачность состава (отсутствие углеводов, наличие функциональных добавок) и вкусовое разнообразие. Для производителей это означает необходимость инвестиций в R&D для создания продуктов, которые сочетают высокую пищевую ценность с органолептическими свойствами, не уступающими традиционным аналогам. В долгосрочной перспективе рынок белковых перекусов продолжит расти, становясь неотъемлемой частью культуры осознанного питания и здорового образа жизни массовой аудитории.
Источник