Агроном Денис Терентьев советует не торопиться избавляться от лебеды, которую большинство дачников средней полосы воспринимают как огородный сорняк. По его словам, за этим растением скрывается ценная листовая зелень.
«Лебеда — это полноценный питательный суперфуд, а не просто сорная трава», — заявил агроном. Молодые листья, пояснил он, содержат витамин C, каротиноиды, калий и кальций, а также другие минеральные вещества и растительный белок.
На кухне лебеду можно применять так же, как шпинат: добавлять в супы и борщи, тушить с овощами или мясом, использовать в начинке для пирожков, в яичнице и котлетном фарше.
Как собирать осеннюю лебеду
Терентьев предупреждает: к осени многие кусты зацветают, главный стебель твердеет, а нижние листья грубеют — в пищу они уже не годятся. Зато после осенних дождей на боковых побегах появляется много новых нежных листьев.
Правило сбора простое: у молодых кустиков срезают только мягкие верхушки и свежую зелень, а грубые стебли, толстые черешки и соцветия оставляют.