Тверская испытательная лаборатория ФГБУ «ВНИИЗЖ» 14 октября 2026 года зафиксировала несоответствия микробиологическим нормам безопасности и качества в молочной продукции. Исследования проводились в рамках государственного пищевого мониторинга по заявке регионального управления Россельхознадзора.
Что проверяли
В лаборатории исследовали пробы творога с массовой долей жира 9%, сметаны с массовой долей жира 15% и 20%, а также кефира с массовой долей жира 3,2%. Испытания шли микробиологическим и микологическим методами по стандартам ГОСТ 32901-2014 и ГОСТ 33566-2015.
Какие нарушения выявлены
В образцах установлены нарушения требований регламента ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». В сметане с массовой долей жира 20% и в кефире специалисты обнаружили бактерии группы кишечной палочки: при норме «в 0,001 г не допускается» и «в 0,1 г не допускается» микроорганизмы фактически выявлены. В остальных образцах несоответствия зафиксированы по показателю «дрожжи».
Чем это опасно
Как поясняют в лаборатории, бактерии группы кишечной палочки относятся к санитарно-показательным микроорганизмам. Их наличие в молочной продукции свидетельствует о неудовлетворительном санитарном состоянии производства, возможных нарушениях гигиены персонала, недостаточной обработке оборудования либо использовании некачественного сырья. Дрожжи, в свою очередь, могут попадать в продукт из окружающей среды и активно размножаться при нарушении температурного режима хранения. Употребление такой продукции может представлять опасность для здоровья потребителей, особенно для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.
Куда направлены результаты
Итоги экспертиз внесены в системы регистрации лабораторных исследований «Веста» и Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору. Материалы также направлены в региональное управление Россельхознадзора для принятия правовых мер реагирования.
Важно! Ранее Тверская лаборатория уже находила кишечную палочку в местном пастеризованном молоке — см. наш материал.