Спрос жителей России на заготовки из готового маринованного мяса для шашлыков в январе — апреле снизился на 6% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Такие данные привели в исследовании IT-компании АТОЛ, которое было подготовлено на основе обезличенных данных продаж по 11,8 млн чеков за январь — апрель 2025 и 2026 годов.
Аналитики отметили, что спрос на шашлык из индейки сократился на 4%, из свинины — на 6%, из баранины — на 9%, из говядины — на 12%. При этом средняя цена покупки по всем этим видам заготовок выросла. Упаковка свинины для приготовления на углях в среднем стоила 511 рублей, что на 4% больше, чем годом ранее.
Шашлык из индейки покупали в среднем за 555 рублей, что на 12% выше уровня 2025 года. Упаковка говядины обходилась в 601 рубль (+5%), баранины — в 661 рубль (+4%).
При этом единственным видом шашлыка, показавшим рост спроса, стал куриный: его покупали на 6% чаще в годовом выражении. Средняя цена такой покупки увеличилась на 3% и составила 313 рублей за упаковку.
Кроме того, упаковку шампиньонов для жарки на мангале россияне приобретали в среднем за 172 рубля (+2%). За купаты в среднем платили 229 рублей, что на 13% меньше, чем в 2025 году. Лаваш стоил 84 рубля, что на 7% дороже, чем годом ранее.
Средняя цена одноразового мангала составила 484 рубля (+10%), мангала для постоянного использования — 2 162 рубля (+1%). Комплект шампуров в среднем покупали за 2 186 рублей, древесный уголь — за 354 рубля.
Источник