Аналитический центр Рыбного союза представил новый индекс — «сельдь под шубой». По его расчётам, порция классического салата на четыре человека, посчитанная по розничным ценам Росстата, обойдётся в 221 рубль. За год блюдо стало дороже на 4%.
Что входит в расчёт
Индекс учитывает солёное филе сельди, свёклу, картофель, лук, морковь, яйца и майонез.
Динамика к августу 2025 года
Сильнее всего в годовом выражении прибавили овощи — их подорожание составило от 9 до 26%. Куриные яйца выросли в цене на 14%, майонез — на 6%. Сельдь при этом осталась в прежней цене.
Сезонное снижение
К августу текущего года индекс «сельди под шубой» опустился на 2% — сказался сезонный фактор. Овощи подешевели на 9–19%, майонез подорожал на 1%, а филе сельди и яйца удержались на прежнем уровне.
Оптовый рынок: расхождение по видам
На оптовом рынке динамика цен на сельдь разошлась в зависимости от вида рыбы. Тихоокеанская сельдь потеряла 2% за месяц и 14% за год. Атлантическая, напротив, прибавила 9% за месяц, но в годовом выражении подешевела на 12%.
Заявление по вылову
18 сентября вице-премьер Дмитрий Патрушев сообщил, что Росрыболовство ожидает вылов водных биоресурсов в России по итогам 2026 года на уровне, сопоставимом с показателем 2025 года. Среди причин отсутствия положительной динамики он назвал прежде всего природный фактор. С начала года добыча водных биоресурсов в стране составила 3,5 млн т. По словам вице-премьера, потребности внутреннего рынка и экспортные обязательства будут закрыты полностью, однако отрасль должна продолжать наращивать объёмы производства.
Ранее по теме
- «Сельдь под шубой» подорожала: салат в 2025 году стоит 365 руб. (+10% за год)
- Сезонный разворот на продовольственном рынке: как истощение старых запасов и успехи в птицеводстве сформировали новую картину потребительской инфляции
- Топливный фактор разгоняет инфляцию: рост цен в РФ ускорился до 5,85% на фоне бензинового шока