В России активно ведется разработка национального стандарта (ГОСТ) на готовую еду. Об этом сообщил статс-секретарь — заместитель министра промышленности и торговли РФ Роман Чекушов в интервью ТАСС на полях Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ-2026). По его словам, по запросу участников рынка при Минпромторге создана рабочая группа, в которую вошли представители торговых сетей, общественного питания и федеральных органов исполнительной власти.
Этапы согласования и межведомственное взаимодействие
Первая редакция ГОСТа уже прошла процедуру публичного обсуждения. На основе полученных комментариев была подготовлена обновленная версия документа с урегулированными замечаниями. Затем проект рассмотрели на заседании рабочей группы, где свои позиции озвучили Минсельхоз России, Роспотребнадзор и Россельхознадзор. Параллельно вопросы регулирования категории обсуждаются на площадке Госкомиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, а также прорабатываются изменения в Санитарные правила для данной категории.
Справка: Разработка стандарта на готовую еду интегрирована с работой над ГОСТом на шаурму, о которой ранее сообщал глава Роскачества Максим Протасов. Поскольку шаурма является частью сегмента ready-to-eat, требования к ней будут гармонизированы с общим стандартом на готовую кулинарную продукцию, что обеспечит единый подход к безопасности во всей категории.
Значение для рынка и потребителей
Роман Чекушов подчеркнул, что разрабатываемый ГОСТ может стать отправной точкой для формирования последующего регулирования сегмента. Для производителей и ритейлеров появление четкого стандарта означает унификацию требований к качеству, маркировке и условиям хранения, что снизит правовые риски и создаст равные условия конкуренции. Ранее АКОРТ прогнозировал рост доли онлайн-каналов в продовольственном обороте до 10% к 2029 году, где категория готовой еды играет ключевую роль. Стандартизация способствует развитию этого направления, повышая доверие потребителей к продукции ready-to-eat.
Важно! Участникам рынка стоит внимательно следить за финальной версией документа и сопутствующими изменениями в СанПиН. Новые требования могут повлиять на технологические процессы, сроки годности и организацию производства в магазинах и на фабриках-кухнях. Соответствие будущему ГОСТу станет маркером надежности поставщика для торговых сетей и необходимым условием для масштабирования бизнеса в категории готовой еды.
Для молочной и мясной переработки, активно развивающих направление кулинарии и полуфабрикатов, новый стандарт создает понятные правила игры. Формализация требований к готовой еде стимулирует инвестиции в это направление и способствует переходу рынка из «серой» зоны в цивилизованное правовое поле, что особенно актуально на фоне роста популярности удобных форматов питания среди россиян.
Источник