Немытый арбуз не несет серьезной угрозы здоровью, если его разрезать и немедленно употребить в пищу. Об этом заявил академик РАН, бывший главный санитарный врач России Геннадий Онищенко.
По словам эксперта, основная опасность бахчевых культур связана не с загрязнением кожуры, а с нарушениями условий хранения. Сладкая мякоть арбуза служит идеальной питательной средой для патогенных микроорганизмов. В жаркую погоду разрезанный плод, оставленный на открытом воздухе, мгновенно покрывается бактериальной микрофлорой.
«Правила реализации бахчевых культур очень четко и ясно прописаны: есть строгие требования и к продавцам, и к условиям хранения. Их необходимо соблюдать», — подчеркнул Онищенко.
Он предупредил, что демонстрация разрезанных арбузов на витринах для привлечения покупателей крайне опасна. Даже упакованный в пленку продукт, хранящийся с нарушениями санитарных режимов, может стать причиной серьезных кишечных расстройств бактериальной или вирусной природы. Риск заболеть от немытого, но только что разрезанного арбуза на порядок ниже, чем от плода, часами лежащего на прилавке.
Важно! Для предприятий розничной торговли и общепита критически важно соблюдать санитарные нормы реализации бахчевых культур: продажа разрезанных плодов без надлежащего охлаждения создает прямые риски пищевых отравлений потребителей.
Ранее гастроэнтеролог Евгений Белоусов отмечал, что безопасная порция арбуза за один прием пищи составляет 300–500 г, а суточная норма для здорового человека не должна превышать 1–1,5 кг.
Тема пищевой безопасности остается в фокусе внимания надзорных органов. Ранее Роскачество назвало главные правила безопасности при выборе еды на фудкортах.