Экспертно-аналитический центр агробизнеса «АБ-Центр» проанализировал динамику розничных цен на 43 вида продуктов питания по данным Росстата на 17 августа 2026 года. Основной вывод — мясная продукция продолжает дорожать на фоне общего роста продовольственных цен.
Динамика цен на мясо
За неделю с 10 по 17 августа куриное мясо подорожало на 0,2%, свинина на кости — на 0,2%, говядина на кости и баранина — на 0,1%. Вареная колбаса, сосиски и сардельки прибавили в цене по 0,2%. При этом полукопченые и варено-копченые колбасы подешевели на 0,04%, а яйца выросли на 0,1%.
За месяц (с 17 июля по 17 августа) курица прибавила 3,3%, свинина — 2,1%, говядина — 0,5%, баранина — 0,2%. Сосиски и сардельки выросли на 0,5%, тогда как вареная колбаса потеряла 0,3%.
В годовом выражении говядина подорожала на 15,8%, курица — на 14,9%. Для сравнения: водка выросла на 15,1%, мороженая рыба — на 15,4%, яйца — на 13,4%.
Другие продовольственные категории
Среди лидеров недельного роста — гречневая крупа (+1,5%), мясные консервы для детского питания (+0,6%), сахар-песок (+0,5%), рис (+0,5%) и пшено (+0,4%). Выросли также цены на мороженую рыбу, подсолнечное масло, соль, вермишель, хлеб, печенье, водку, сливочное масло, пастеризованное молоко и огурцы (+0,1%).
Недельное снижение показали овощи: картофель (–5,4%), капуста (–5,3%), морковь (–3,6%), свёкла (–3,1%), помидоры (–2,3%), лук (–1,6%). Подешевели бананы (–0,9%), яблоки (–0,5%), сыры (–0,2%), маргарин (–0,2%), сметана (–0,1%), творог (–0,1%) и чёрный чай (–0,1%).
Месячная и годовая динамика
За месяц наибольший рост цен показали сахар-песок (+5,4%), гречневая крупа (+4,9%), куриное мясо (+3,3%), пшено (+2,4%) и свинина (+2,1%). Значительно подешевели сезонные овощи: капуста (–13,8%), картофель (–13,4%), помидоры (–10,0%), морковь (–8,5%), свёкла (–8,1%), лук (–5,3%). Снизились цены на яйца, сливочное масло, сыры, маргарин, сметану, творог, ультрапастеризованное молоко и чай.
В годовом выражении рекордное удорожание продемонстрировали овощи: капуста (+32,7%), картофель (+27,0%), лук (+19,5%), помидоры (+19,2%), свёкла (+17,1%). Среди мясных продуктов говядина и курица значительно обогнали общую инфляцию. В топ-10 годового роста также вошли сахар, мороженая рыба, водка и яйца. За год подешевели только семь товаров: сливочное масло (–8,5%), яблоки (–5,4%), твёрдые сыры (–2,6%), сметана (–2,4%), рис (–2,2%), ультрапастеризованное молоко (–1,1%) и творог (–0,7%).