Вес готового бургера может отличаться как в большую, так и в меньшую сторону, поскольку продукция собирается вручную, а горячие ингредиенты неизбежно теряют влагу. Об этом ТАСС сообщили в пресс-службе сети «Вкусно — и точка», реагируя на волну публикаций в Telegram-каналах. Столь развернутое и аргументированное заявление крупнейшего игрока рынка общественного питания знаменует собой защиту не только собственной репутации, но и базовых отраслевых стандартов, которые пытаются дискредитировать некомпетентные информационные вбросы.
Скорость против математики: 25 секунд на сборку
Ранее ряд Telegram-каналов распространил информацию о том, что сеть якобы обвешивает покупателей. Так, в популярном бургере «Биг Хит» не хватает почти 40 грамм продукта, говорилось в постах. В пресс-службе парировали эти заявления, объяснив, что сборка каждого бургера занимает около 25 секунд. Процесс не предусматривает взвешивание каждого ингредиента и готового продукта, поскольку главная цель — отдать гостям блюдо как можно более свежим и горячим.
Справка: Указание веса сырого продукта, а не готового, является абсолютным стандартом для всей мировой ресторанной индустрии, от премиальных стейк-хаусов до глобальных сетей фастфуда. Мясо и птица при термообработке теряют от 20% до 40% массы за счет испарения влаги и вытапливания жиров. Требование взвешивать готовый горячий бургер и сравнивать его с весом сырого сырья противоречит базовым законам физики и кулинарии. Кроме того, на сайте и в приложении сети указан именно средний вес продуктов, что полностью соответствует законодательству о защите прав потребителей и отраслевым техническим регламентам.
Минимизация погрешностей и защита от информационного шума
Помимо этого, даже для ингредиентов, произведенных промышленным способом на автоматизированной линии, есть допустимые отклонения. Нарезанные продукты, такие как помидоры или салат, могут иметь еще большие вариации. «Для того чтобы минимизировать вариацию по весу, мы используем специальное оборудование. К примеру, для нарезки томатов используется томаторезка и в бургеры идут только самые крупные, средние дольки», — заключили в пресс-службе, подчеркнув, что часть соуса или салатные листья могут просто остаться в упаковке.
Важно! Ситуация вокруг «Вкусно — и точка» наглядно демонстрирует новую реальность российского рынка: Telegram-каналы, стремясь к хайпу, часто подменяют факты манипуляциями, играя на неосведомленности аудитории о базовых стандартах общепита. Компания, унаследовавшая инфраструктуру и технологии мирового гиганта, успешно адаптировала их к российским реалиям, сохранив высочайшие стандарты контроля качества. Использование калибровочного оборудования для нарезки овощей и жесткий контроль за поставщиками сырья доказывают, что бизнес фокусируется на реальном вкусе и безопасности. Потребителям стоит опираться на официальные разъяснения и здравый смысл, а не на спекулятивные посты, цель которых — создать негативный инфоповод вокруг крупнейшего налогоплательщика и работодателя в сфере общепита.
Комментарий «Вкусно — и точка» ставит точку в абсурдной истории с обвинениями в недовесе, переводя дискуссию из плоскости конспирологии в плоскость кулинарных технологий и отраслевых стандартов. Вес готового бургера, собираемого вручную за 25 секунд, объективно не может быть математически идеальным, а потеря влаги при термообработке — это естественный физический процесс, а не злой умысел. Для российского общепита, который после ухода западных корпораций не только сохранил, но и развил высочайшие стандарты сервиса, подобные инциденты становятся проверкой на зрелость. Умение отрасли и потребителей отличать технологические допуски от реального мошенничества — важнейший элемент культуры потребления в современной России, где здравый смысл и профессионализм всегда должны превалировать над виртуальной паникой.
Источник