Арбитражный суд назначил ООО «Железногорский молочный завод» административный штраф в размере 350 тысяч рублей за повторное нарушение требований технического регламента. К такому решению суд пришёл по итогам рассмотрения дел, направленных Управлением Россельхознадзора.
Выявленные нарушения
Первая внеплановая проверка выявила серьёзные нарушения: образцы сметаны, творога и творожных сырков, отправленные в лабораторию, содержали жиры растительного происхождения и микробную трансглутаминазу («мясной клей»), а их жирнокислотный состав не соответствовал обязательным требованиям технических регламентов. Помимо этого, установлено, что завод не осуществлял надлежащий производственный контроль за поступающим продовольственным сырьём — в частности, за сливочным маслом. Несмотря на выявленные нарушения, в ходе повторной проверки положение дел в достаточной мере не изменилось, что послужило основанием для применения санкций как за повторное правонарушение — с соответственно более высоким размером штрафа.
Системный контекст
Использование микробной трансглутаминазы («мясного клея») и растительных жиров в молочной продукции без указания их в составе является одним из наиболее распространённых видов фальсификации на российском молочном рынке. Трансглутаминаза улучшает текстуру продукта и позволяет добавлять больше воды без видимого расслоения — что снижает себестоимость производства, но вводит потребителя в заблуждение относительно состава продукта. Систематические случаи повторных нарушений, как в данном деле, свидетельствуют о том, что размер штрафов (350 тыс. рублей) воспринимается рядом производителей как приемлемые «издержки» фальсификации, а не как реальный сдерживающий фактор.