В январе–марте 2026 года в России было зарегистрировано около 12,5 тыс. новых компаний в сфере общепита, что на 20,84% больше, чем за тот же период 2025 года, когда рост составлял 7,24%. Об этом свидетельствует исследование «Контур.Фокуса», с которым ознакомился “Ъ”. Вместе с тем в первом квартале было ликвидировано 11,2 тыс. общепитовских организаций, что на 31,28% больше, чем годом ранее, что указывает на серьёзный спад в отрасли, отмечает вице‑президент Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин.
Геосервис 2ГИС отмечает, что в марте 2026 года количество ресторанов в российских городах‑миллионниках сократилось на 5% в годовом выражении, до 7,2 тыс. точек. Количество заведений быстрого питания снизилось на 2% до 25 тыс., столовых — на 3% до 4,7 тыс., кафе — на 6% до 12,5 тыс., а баров — на 11% до 5,9 тыс. По данным сервиса «Чек Индекс», с 1 января по 23 марта в ресторанах и барах по всей стране число посетителей сократилось на 3%, в Москве — на 12%, в Петербурге — на 8%, в то же время в точках фастфуда число чеков выросло на 7% в целом по России, а в Москве и Петербурге — на 2% и 1% соответственно.
Эксперты связывают всплеск регистраций с подготовкой к весенне‑летнему сезону и дроблением ресторанного бизнеса для снижения налоговой нагрузки. С 2026 года порог выручки, после которого компании обязаны платить НДС, снизился с 60 млн до 20 млн рублей в год, что вынудило многих игроков делить крупные сети на отдельные юрлица, чтобы не пересекать лимит и избежать повышенных платежей. В результате начало 2026 года стало одним из самых тяжёлых для ресторанного рынка за последние 25 лет, с ростом цен на продукты и алкоголь и падением трафика в некоторых заведениях на 30–40%.
В ответ на давление отрасли государство с 1 апреля до конца 2026 года освободило от НДС компании на упрощённой и патентной системах налогообложения при годовой выручке до 60 млн рублей. Тем не менее, эксперты предупреждают, что в 2026 году продолжится волна закрытий из‑за нерентабельности, роста операционных расходов и кадровых ограничений, а основной рост в секторе общепита будут демонстрировать именно бюджетные точки и фастфуд, где потребитель переходит на более дешёвый формат питания.
Источник